Kokeboka mi

Jobblunsj - eggerøre

2012-02-08T21:13:00.002+01:00

Av og til er det greit å gjøre jobblunsjen litt mer spennende enn to skiver brød med salami og ost. Og denne uka lærte jeg eggerøre i mikro-trikset - det har aldri falt meg inn å lage eggerøre i mikro en gang - men det ble faktisk helt ok. Ikke like god som gubbens eggerøre i vannbad, men helt grei til jobbruk.

4 egg

litt vann

salt

pepper

Rør sammen eggene med litt vann, salt og pepper i en egen bolle eller glass.

Bollen som eggerøra varmes i bør helst ha så stor bunn som mulig, men selvsagt når man har en type skål å velge i så tar man den.

Dekk hele skåla med plastfolie, da slipper man at eggerøra setter seg fast og rengjøringa går som en drøm.

Hell oppi røra og sett ei teskje oppi for å lede varmen ned i bunnen. det går helt sikkert fint uten den skjea også, uten at jeg har prøvd det.

Sett bollen inn i mikroen og da har man to alternativer:
1. Latskapsmetoden, sett den på 3 minutter (avhengig av mikro selvsagt) og bli ferdig med det. Da blir det mer omelett enn røre.
2. Anstrenge-seg-litt-metoden, sett den på 1 minutt, ta ut bollen og rør. Deretter sett inn bollen igjen i et minutt, ta ut og rør osv.

Og for å få mikroen til å virke måtte vi selvsagt lete hele kontoret etter en skjøteledning.

Onkel Eivinds fylte spekeskinkekylling

2012-02-05T20:48:00.001+01:00

Det er helt greit å dra på middagsbesøk når onkel Eivind disker opp med slik fantastisk god mat.

ca 4 porsjoner

Kylling
4 kyllingbryst
1 boks smøreost, f.eks Snøfrisk eller en variant med urter
1 pakke spekeskinke

Skjær kyllingbrystene i to, nesten helt igjennom.
Fyll dem med ost.
Pakk dem inn i spekeskinke, fest med tannpirkere hvis det er nødvendig.

Stekes i stekeovnen på 200 grader i ca 15 min, men steketida er veldig avhengig av størrelsen på kyllingfiletene..

Tilbehør:
1 liten brocolli
2 gulrøtter

Deles i biter og dampes.

Potetstappe:
ca 10 poteter

fløte/melk
smør
salt
pepper
evt muskat

Skrell potetene og del i mindre biter, jo mindre jo kortere koketid og enklere stapping. Når potetene er ferdig kokt hell av vannet. Stapp til potetene er most (NB! ikke bruk stavmikser da blir det seigt). Rør inn en dæsj smør. Deretter melk/fløte til ønsket konsistens. Salt, pepper og evt krydder etter ønske. Jeg bruker ofte urtesalt.

Ny slankemetode

2012-02-02T17:57:00.000+01:00

Det er mye moro å finne på facebook, i dag så jeg en reklame for ei dame som hadde tatt av 32 kg magefett på 2 måneder......
Men en slektning av meg hadde lagt ut slankekuren under, den er jo bare så innlysende, hvorfor har man ikke tenkt på dette før?

NY SLANKEMETODE....

Nå er det kommet nye slankemetode. Har du prøvd ALT - uten resultat, prøv dette:

De aller fleste toåringer er slanke. I samarbeid med barneleger, radiologer, ernæringeksperter og utslitte foreldre er denne geniale dietten forsket frem:

-Frokost: Ett kokt egg, en skive brød med syltetøy. Spis to små biter av egget og smør resten ut på gulvet. Ta en bit av brødskiven og klin deretter syltetøyet godt inn i ansikt og klær.

-Lunsj: Fire fargestifter (valgfri farge), en neve knust potetgull og tre munnfuller av ett glass melk (hell resten på gulvet).

-Middag: En kjeks, to mynter. Noe rusk du finner under sofaen.

-Kveldsmat: Lag en skive ostesmørbrød som du hiver på gulvet. Drikk fire munnfuller av badevannet ditt.

Dietten gjøres mere effektiv med tilrettelagt mosjon:

F.eks.: Legg deg på gulvet i et kjøpesenter og vri kroppen rundt i slynger samtidig som du skriker av full hals for å øke lungekapasiteten.

Når mannen fra Securitas kaster deg ut av butikken gjør du sterk motstand, spring over alt, hopp innimellom. Fall ofte og regelmessig; å reise seg opp igjen styrker musklene. Husk lungene. Skrik samtidig med disse øvelsene.

Be om en sparringspartner ved påkledning. Gjør med alle krefter motstand mot å bli påkledd. Nøy deg ikke med et skift, krev å få bytte til andre klær minst tre ganger.

Prøv Småbarnsmetoden du også!

Lykke til

Bløtkake

2012-01-29T22:21:00.000+01:00

Jo mer pynt, jo bedre er filosofien blant husets yngste. 3 seigmenn og 5 nonstop pr kakestykke er et minimum.

Bløtkakebunn til springform ca 22-24 cm - jeg tyner den til 26 cm, men da blir den ikke så høy:

4 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til eggedosis.

Mel og bakepulver siktes og vendes inn i eggedosisen.

Dekk forma med bakepapir, jeg smører bakepapiret også.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Sett inn kaka og skru ned til 170 grader.
Stekes i 30 minutter.
La kaka stå noen minutter før kaka hvelves ut av forma. Avkjøl.

Fyll:
Jordbærsyltetøy
Krem

Krem:
3,3 dl - 4 dl fløte, litt avhengig av hvor mye jeg har tilgjengelig

Del kaka i to, dynk med vann eller saft.

Legg et lag med jordbærsyltetøy og deretter et lag med krem. (Hvor mye avhenger av hvor glad man er i hver av delene)
Legg oppå den andre delen og pynt med krem.

Pynt:
Seigmenn
Nonstop/smarties
Sukkerglitter og annet fjas
Deretter er det bare å sette bort pyntejobben til ekspertisen.

Raclette

2012-01-22T21:35:00.001+01:00

Vi prøver å unngå taco-kjøret på fredags kveld (ifølge facebook er taco den mest spiste fredagskveldsmaten, ihvertfall blant mine venner), ikke det at vi ikke spiser taco, tortillas og lignende, men det kan da ikke være nødvendig hver fredag?
Vi har stort hus og plass til masse morsomme kjøkkenduppeditter og racletten er en favoritt.

Fra store norske leksikon:

raclette, matrett som stammer fra kantonen Valois i Sveits. Man griller biter av sveitserost eller raclette-ost over trekull eller gass til de begynner å smelte. Den smeltede massen skrapes over poteter. Serveres sammen med f.eks. sylteløk og sylteagurker. Elektriske raclette-jern er blitt populære i 1980- og 1990-årene.

Nåja, ikke helt slik vi lager det, men vi kaller det raclette for det.

Vi bruker (ikke nødvendigvis alt dette hver gang):

kjøtt, gjerne skjært i tynne skiver da disse er enklest å grille (400 gram)

pølser

chorizo

minimais

løk

sopp

paprika

ost

salat, avocado, sukkererter

Ost:

Det finnes en egen raclette-ost, detter er en halvfast ost av kumelk.

Min favoritt er ridderost, mens ungene liker gräddost godt.
Jo fetere ost jo bedre, helst med en fettprosent over 28%.

Det finnes mange varianter av elektriske raclette-jern. Vi har et fra Tefal, mulig at dette er såpass gammelt at denne typen ikke er i salg lengre, men prinsippet er det samme.

Man griller på toppen og smelter osten i små skåler.

Om man legger ting oppå eller putter det i skålene blir litt hipp som happ synes jeg.

Og ikke minst, det er viktig å begrense seg. Man kan lett forspise seg på dette og det er ikke godt.

Pikekyss

2012-01-14T22:49:00.000+01:00

For hver isporsjon vi lager så blir det 6 eggehviter til overs. Og siden både gubben og jeg er oppdratt til å ikke kaste mat, så gjelder det å finne noe å bruke alle disse eggehvitene til. Det første man da selvsagt tenker på er jo marengs i alle varianter og ungene hjalp ivrig til både med laging og spising.

6 eggehviter
noen dråper sitronsaft
4 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
230 gram sukker

Ha eggehvitene og sitronsaften i bollen og pisk på høy hastighet, tilsett vaniljesukker og salt og deretter sukkeret litt etter litt. Stivpiskes.
Hvis man ønsker å boltre seg i farger så kan man tilsette litt konditorfarge til slutt.
Bruk en sprøytepose eller lignende og lag topper.
Stekes på 100 grader i ca 1 time, la gjerne toppene stå i ovnen mens ovnen kjøler seg ned.

Pepperkaker igjen etter jul?

2012-01-08T00:33:00.001+01:00

Hva med brødskive med pepperkaker og pikekyss?

Visstnok veldig godt ifølge junior.

Manglende matpakkeinspirasjon?

2012-01-04T20:59:00.000+01:00

(Hint: Lynet McQueen)

Matpakketips 12:

Mangler du matpakkeinspirasjon nå etter jul?

Da er det greit å vite at det ikke nødvendigvis er matinnholdet i matpakkene som er viktigst.

Siden jeg er dårlig på morsomme lapper i matboksene så har storesøster fikset saken selv.

Kanskje nyttårsforsettet mitt burde være noen flere lapper?

Eggedosis for små og store

2011-12-27T11:28:00.000+01:00

Jeg er ordentlig glad i søtsaker, men eggedosis er en dessert jeg ikke fikser, det blir bare kvalmt. Resten av familien er derimot mer begeistret og dette er en dessert som storesøster synes er morsom å lage. Så da klarer jeg selvfølgelig å presse ned en bitteliten porsjon med vokseneggedosis. På en annen side liker jeg jo heller ikke konjakk.....

3 barneporsjoner og 2 voksenporsjoner

1 egg
4 eggeplommer
4 ss vaniljesukker

Visp til lett og luftig.
Fordel de 3 barneporsjonene i glass.

Tilsett deretter 2 ts konjakk i restene og pisk litt til.
Fordel disse i glass også.

NB! Pass på så du ikke blander barne- og voksenporsjonene :-)

Vin til pinnekjøtt

2011-12-25T20:25:00.002+01:00

Jeg drikker ikke øl, så julemat som tradisjonelt er ølmat er en utfordring da vann blir litt stusslig å drikke til.
I år prøvde jeg Vincent Fleith Steinweg Riesling 2008 til kr 155, en meget god match til pinnekjøttet.
DN har en god artikkel med mange vintips til julematen.

Ungene drakk Lynet McQueen Partyfizz, den kan derimot ikke anbefales.

God Jul

2011-12-23T12:00:00.000+01:00

Jeg ønsker alle en riktig god jul og et godt nytt år!

Juleis

2011-12-19T09:00:00.000+01:00

Hva med å bytte ut en av de sju slagene med is?

ca 10 kuler (egentlig alt for lite :-)

125 g sukker
1,5 dl fløte
6 eggeplommer
1 vaniljestang
2 kanelstenger
9-10 nellikspiker

Kok opp. Siles når det er avkjølt.

3 dl fløte
Fløten piskes til krem og blandes sammen med den kokte fløteblandingen.

Blandingen kjøres i 40 min i ismaskin.
Denne isen kan gjerne fryses noen timer i tillegg. Rett fra ismaskina smaker den mest vanilje, men etter noen timer i fryseren så smaker det mer jul.

Har du ikke ismaskin kan du hive blandingen i fryseren og røre i blandingen med jevne mellomrom. Siden det er mange år siden vi gjorde dette så husker vi ikke helt, men kanskje en gang i timen til det ikke er mulig å røre mer.

Badende rosa elg

2011-12-17T22:50:00.001+01:00

Ikke et vondt ord å si om elgsteika til min mor og bestemor, men jeg er oppvokst med godt stekt kjøtt. At elgsteik kan være rosa har vært en ny opplevelse de siste årene. Dessverre er ikke kameraet mitt godt nok til å vise rosafargen i halvdårlig stearinlysbelysning.

Tidsforbruk: hele dagen?

1 elgsteik

Før du starter på lørdagsfrokosten, pakk steika inn i en stekepose slik at den er helt tett og legg den i ei gryte med vann. Vannet varmes til 62-63 grader. Bruk termometer og hold vannet på den temperaturen hele tiden. Deretter er det ikke så mye mer å gjøre med den, før gjestene ankommer utpå kvelden. 20 min før den skal serveres tar du opp steika. Pakk den inn i aluminiumsfolie og la den hvile på benken.

Brun steika i ei varm panne med smør i 2 min på hver side.

Skjær deretter opp steika i skiver og server.

Hvor lang tid det tar før elgen kommer opp i riktig kjernetemperatur vet jeg ikke. Vi har ikke termometer som vi klarer å bruke uten å ødelegge stekeposen når den ligger i vann, så derfor ligger den der hele dagen.

Serveres med en saus full av viltkraft (får kjøpt slike kjekke glass med kraft på Jacob's) med en dæsj ditt, en dæsj fløte og en dæsj datt oppi, karameliserte poteter og stekte kantareller.

Lussekatter

2011-12-11T21:25:00.001+01:00

Jeg har aldri vært noe sepesielt begeistret for lusekatter (er det egentlig spesielt godt?) og har vært mer enn godt nok fornøyd med at barnehagen tar seg av slike ting. Men på skolen til storesøster er det hennes klassetrinn som står for Lucia-feiringen og utdeling av lussekatter til alle elever så da var det bare å bake ivei.

ca 25 litt for store lussekatter

850 g hvetemel
1 pakke gjær (jeg bruker tørrgjær)
1,5 dl sukker
2 ts kardemomme
0,5 ts salt
1,5 gram safran (eller strøken ts gurkemeie)
1 sukkerbit
150 g smør
0,5 liter melk

Knus safran sammen med sukkerbiten i en morter.
Ha alt det tørre i en bolle og rør sammen.
Smelt smøret.
Varm melk til den er lunken.
Hell all væske i bollen og elt deigen sammen.
Hev til dobbel størrelse.

Bak ut. Jeg gidder stort sett bare en ting og det er å rulle en pølse som jeg former som en S. Stikk rosiner i 'øynene' som pynt.
Etterhev i ca 15 min.

Stekes midt i ovnen på 250 grader i 8-10 minutter.

Noen er litt mer kreativ enn sin mor.

El Bulli - filmen

2011-12-02T08:43:00.001+01:00

Man vet man er i overkant matinteressert når man for første gang på tre og et halvt år går på kino og da for å se en film om mat....
Jeg var så heldig å vinne billetter til filmen El Bulli - Cooking in Progress hos Trines Matblogg.

Fra omtalen av filmen:
Dette er ikke en film om mat. Dette er en film om teamwork for å skape matkunst. Fire ganger har restauranten El Bulli utenfor Barcelona blitt kåret til verdens beste restaurant. Denne dokumentaren følger skapelsesprosessen til Ferrán Adrià og kokketeamet hans. Halve året stenger El Bulli for at de skal kunne utvikle 35 nyskapte retter til neste sesong. Aldri kopiere, sier Adrià, ikke engang seg selv. Molekylær matkunst, kaller noen det. Adrià liker ikke det utrykket, men ”dekonstruert” er en betegnelse som det gastronomiske skummets skaper står inne for. To millioner har de siste årene slåss om sesongens 8000 bordplasser.
El Bulli – Cooking in Progress preges av at filmteamet virkelig er blitt invitert inn i den elbulliske skapelsesprosessen, med viltre påfunn, omfattende kunnskap og omhyggelig dokumenterte eksperimenter. Naturligvis med Adrià selv som karismatisk midtpunkt og ubestridt chef.
I sommer la Adrià ned driften ved restauranten, men Adrià har annonsert at han vil omskape stedet til et kulinarisk senter for eksperimenterende matkultur fra 2014. Slik sett er denne filmen et unikt innblikk i et nærmest tapt matparadis.

Jeg ser jo en del matprogrammer på TV, men dette er uten tvil det mest facinerende og morsomste jeg har sett av mat.
Filmen vises på Cinemateket i Oslo fram til 18.desember.

Mat blir aldri det samme etter denne opplevelsen.

For mer informasjon om El Bulli og ikke minst matkatalogen deres med lekre bilder, se denne linken: http://www.elbulli.com/menu.php?lang=en

Matpakkerestesmoothies

2011-11-29T12:30:00.001+01:00

Selv om ungene får frukt i barnehagen så har de med ekstra frukt i matpakken. Av og til blir det jo en del frukten med hjem igjen og når man er litt sulten så er det greit å age en kjapp smoothies av restene før man starter middagslaginga.

2 store porsjoner

1,5 bananer
1 kiwi
1 klementin - kun saften
ca 1 dl mild jordbærbiola
ca 1 dl skummet melk

Bananer, kiwi, saften av en klementin og litt biola moses med stavmikseren. Tynn ut med melk slik at den kan drikkes med sugerør. Helles i en kul kopp!

Blåmugne pepperkaker

2011-11-25T23:33:00.001+01:00

Pepperkaker med blåmuggost, verdt å prøve.

Bananbrød

2011-11-17T21:48:00.001+01:00

'Det smaker banan', sa storesøster og nektet å spise mer.
Det burde strengt tatt ikke komme som noen stor overraskelse tatt i betraktning at ungen var med å bakte brødet....
Bananbrød kan være et alternativ til bananmuffins når man prøver å unngå å kaste de svarte bananene i søpla (man er da oppdratt til at man ikke skal kaste mat).
Søtt og med mye smak av banan.

1 brød

300 g hvetemel
250 g samalt hvete
1 ts salt
1 pose tørrgjær
4-5 bananer (jo brunere, jo søtere)
1-1,5 dl vann (mengde avhenger av hvor mye banan man har)

Bland det tørre.
Mos bananene og bland dem inn.
Tilsett lunkent vann.
Rør og elt litt (jeg orker som regel ikke så mye elting) til en deig.
Blir deigen veldig løs tilsetter du bare mer hvetemel.
Hev deigen i ca 30-40 min.
Bak ut eller elt litt og hiv deigen oppi ei form.
Etterhev i 30-40 min.
Stekes på 180 grader i ca 50-60 minutter.

Brødet blir ganske fuktig i forhold til vanlig brød.
Ha smør på brødskiva (det smaker såpass mye banan at jeg ikke helt ser hvilket pålegg som kan passe).
Nytes med et glass melk.

Mammas pepperkaker

2011-11-13T21:16:00.001+01:00

På tide å begynne å tenke på pepperkaker igjen. Jeg har mange oppskrifter jeg veksler mellom, men synes nok at mammas pepperkaker er best. På en annen side er de jo helt uten pepper, så kanskje de burde vært kalt noe annet?

NB! Deigen må lages dagen før.

80 g smør
1/4 ts ingefær
1/2 ts kanel
1/4 ts nellik
100 g sukker
3/4 dl sirup
3/4 dl kremfløte
375 g mel (ta av litt til utbaking)
1/2 ts bakepulver

Smelt smøret og bland inn ingefær, kanel og nellik.
Rør inn sukker og sirup.
Stivpisk kremfløten og ha i.
Rør inn mel og bakepulver. Ikke bruk alt melet, men behold noe av det til utbaking.

Form deigen til en stor bolle, dekk med plast og sett den i kjøleskapet til neste dag.

Kjevle så tynt som mulig og stikk ut figurer. Her er elg og Pippi Langstrømpe populære.
Stekes på 200 grader i 10 min, til de er pent brune.
La kakene avkjøles litt på plata før man tar dem av.

Det er en stor fordel å konsentrere seg om stekinga og ikke alt mulig annet rart. Fra fint brun til temmelig svart tar kun et halv minutt. Og selv ikke en melisoverdose klarer å kamuflere brentsmaken på disse....

Varm Chaumes - romantisk kveldskos for 2

2011-11-06T21:42:00.000+01:00

Litt kveldskos i ~~romantisk~~ dunkel belysning. Utrolig enkelt og veldig godt.

Chaumes er en fransk bløt rødkittost produsert av pasteurisert kumelk.

2 porsjoner

1 boks Chaumes
1 pariserloff
1 god vin

Ta osten ut av treeska, behold pappen og knyt deretter hyssing rundt osten for at den skal beholde fasongen under oppvarming. Varm den i stekeovnen på 200 grader i 20 min.
Prøv å få den tilbake i eska igjen, hvis det ikke går så smaker det like godt i en skål også.
Åpne osten (bruk kniv, det er tross alt varmt) og server med loff.
Dypp biter av loffen i osten og nyt.

Hvis du liker sprø loff så kan du riste loffen først, evt. gjøre det litt mer avansert:
Legg loffskiver i langpanna med et par dråper flytende smør eller olje på, stek dem på 250 grader i noen minutter, snu dem, hiv på et par dråper smør/olje på denne sida og stek et par nye minutter.

Vivino mobilapp

2011-10-30T20:18:00.000+01:00

Usikker på om en vin er god?
Ta et mobilbilde av vinetiketten og du får opp all registrert info om denne vinen.

Dette er en av gubbens favorittapper på mobilen sin (min Nokia er derimot kun for snakking og sms). Det mest imponerende er hvor mørke og dårlige bilder den klarer å gjenkjenne.
Nå er 'anmeldelsene' laget av vanlige folk da, men jeg er temmelig vanlig og gjennomsnitts så det fungerer godt for meg.

http://www.vivino.com/

Gorgonzolasaus

2011-10-28T08:21:00.003+02:00

Årets beste ferieminne fra Montenegro var den fantastiske gorgonzolasausen de hadde på den ene restauranten. Jeg skjønner bare ikke hvorfor vi ikke har smakt denne før, så enkel og god som den er.

Mengdeberegning er litt vanskelig da man ikke helt kan forutsi hvor mye folk spiser av denne.

Et stykke gorgonzola
En boks fløte

Ha gorgonzolaen og litt fløte (ca 1 dl?) i en kjele og varm forsiktig opp til osten er smeltet.
Rør inn mer fløte til du får ønsket tykkelse og smak, ikke nødvendig å bruke hele boksen hvis man ikke ønsker. Mer fløte gjør sausen mildere.

Serveres til kjøtt, aller best til biff.
På bildet har vi brukt svinekjøtt, båtstekte poteter, fylt sopp og salat.

Søt eplesalat til kylling

2011-10-23T22:01:00.001+02:00

En god salat til kylling. Og putter man kyllingen i salaten så kanskje den egner seg bra på brødskiva også?

ca 4 porsjoner

2 dl lettrømme
1 dl yoghurt naturell
2 ss chilisaus, søt
1 ts paprikapulver
1/2 rødløk

1 eple

Ha lettrømme, yoghurt, chilisaus og paprikapulver i en bolle og rør sammen.
Finhakk rødløken og rør den inn.
Skjær eplet i små biter og rør inn til slutt.

Denne salaten tåler godt å lages en dag eller to i forveien.

Serveringsforslag:
Stek/grill kyllingfileter. Salat, paprika, chiabattabrød. (Eller om du liker noe annet grøntfôr så kan vel det også brukes)

Sommerens gull

2011-10-16T18:59:00.000+02:00

Bilde tatt av: http://krhsverden.blogspot.com/

I sommer har prosecco vært favoritten for de fine kveldene på terassen.

Og den største favoritten blant alle vi har drukket er Bottega Gold.

Flaska er gullbelagt og jeg må vel si at jeg var en smule skeptisk da jeg kjøpte den første gang, men det gjelder å se forbi gullet.

Den er dessverre ikke å få kjøpt på polet, men de har den på Taxfree på Gardermoen (ca 125 kr?). Så nå er det bare å vente til neste utenlandstur før det blir påfyll.

Annapoteter

2011-10-09T23:15:00.000+02:00

Eller 'smørbadende poteter' er kanskje et mer beskrivende ord?
Sånn litt fritt etter det jeg har lest på nettet: Annapoteter er oppfunnet av chef Adolf Dugléré. Han oppkalte den etter en berømt prostituert, Anna Deslions, som frekventerte restauranten hans Café Anglais i Paris sånn en gang på slutten av 1800-tallet.
Café Anglais er der Babette jobbet. (Jeg tar det selvfølgelig for gitt at alle med et snev av matinteresse har lest Babettes Gjestebud :-)

ca 5 porsjoner

15 poteter
150 g smør
salt
pepper

Skrell potetene og skjær dem i syltynne skiver. (En mandolin er suveren til dette, ikke musikkinstrumentet altså.)
Smelt smøret.
Smør bunnen i ei ildfast form.
Dekk bunnen med potetskiver, gjerne litt overlappende. Pensle med smør og krydre med litt salt og pepper.
Legg en nytt lag med poteter, pensle med smør og krydre med salt og pepper.
Legg en nytt lag med poteter, pensle med smør og krydre med salt og pepper.
Legg en nytt lag med poteter, pensle med smør og krydre med salt og pepper.
Legg en nytt lag med poteter, pensle med smør og krydre med salt og pepper.
Legg en nytt lag med poteter, pensle med smør og krydre med salt og pepper.
Osv.... (Det blir utrolig mange lag)

Stek i ovn på 200 grader i ca 30 min.

Andebryst med grapefruktsaus

2011-10-03T22:54:00.003+02:00

Jeg er virkelig ikke begeistret for grapefrukt, jeg synes smaken er besk. Men punkt 1 i barneoppdragelsen er at man kan ikke si at man ikke liker før man har smakt, så da måtte jeg smake da gubben lagde denne sausen. Og du verden for en positiv overraskelse, dette var virkelig godt.

ca 4 porsjoner

4 andebryst

Saus:
1 grapefrukt
1 appelsin
2 ss sukker
2 hele pepperkorn (knus dem lett med flatsiden av en kniv)
1 ss vann
1 kanelstang

Skrell grapefrukten og få bort alt det hvite. Fileter båtene slik at man får ut alt kjøttet, men blir kvitt hinnene. Hell filetene og saften over i en kjele.
Skvis appelsinen slik at man får ut all saften og sil den over i kjelen.
Rør inn sukker, pepper og vann. Sleng oppi en kanelstang.
Varm opp og la det koke på middels varme i 5 min.

Grill andebrystene.
Først raskt på begge sider på direkte varme, deretter i 10 min på indirekte varme.

Andebrystene serveres med grapefruktsausen og risotto.

Hvor grovt er brødet ditt?

2011-09-23T08:41:00.001+02:00

Ønsker du å vite hvor grovt det hjemmelagede brødet ditt er?

Opplysningskontoret for brød og korn har en enkel kalkulator der du kan fylle inn meltypene og se resultatet. Kalkulatoren tar riktignok ikke hensyn til alle frø man kan putte oppi, men gir en grei veiledning.

Vertshuset Røros

2011-09-11T22:00:00.000+02:00

Hver sommer er vi på Vertshuset Røros og spiser og det er en sann nytelse hver gang. Vertshuset satser på mat fra regionen, med med smak av fjell, vidde, skog og sjø.

Kokken Mikael Forselius gjorde det veldig bra i TV2s Smaken av Norge for noen år siden. Han har også gitt ut ei kokebok Fristelser fra fjellet, som jeg selvsagt har. :-)

En gang skal jeg huske å fotografere menyen slik at jeg husker hva vi spiste, men sånn fritt etter hukommelsen (og litt hjelp fra nettsidene deres):

Fjellrøye med rømme, grøntfôr og balsamicosaus.

Dette er definitivt favoritten.

Rein fra Stensaasen Reinsdyrslakteri, og tror sausen var morkelsaus.

Vinen passet ypperlig.

Vi utvidet 3-rettersmenyen med en tallerken ost.

Lokale oster med nøtter og marmelade.

Gubben valgte tjukkmjølkspudding med multer til dessert.

Jeg gikk for Bergmannspudding.

Det er en slags crème brûlée med kaffesmak.

Og så var vi klar for en tur for å se Elden.

Det brinner en Eld er et historisk rockemusikkspill. Spelet handler om da General Armfeldt og Karl XIIs karolinerhær i 1778 invaderte Røros og tilbaketoget over Tydalsfjella der 4000 soldater døde i snøstorm.

Definitvt verdt å få med seg hvis man er i strøket, men selv om kalenderen viser sommer så er det helt på sin plass med ullgenser, vindtett jakke, sitteunderlag, pledd, vanter og lue.

Og så kan man få kjøpt varm gløgg.

(Og hvis noen lurer på all denne Rørosreklamen, nei jeg er ikke fra Røros)

Salmalaks med soyasaus

2011-09-04T22:31:00.000+02:00

Aldeles nydelig. Kan fisk bli bedre enn dette?

1 salmalaks

2 dl soyasaus

2 vårløk

1 chili

1 sitron

Finhakk vårløk og chili. Ha dette oppi soyasausen og skvis saften av en sitron oppi.

Skjær salmalaksen i skiver.

Lakseskivene nytes med litt soyasaus på.

Sjokolade- og kokosparfait

2011-08-24T22:00:00.000+02:00

Denne oppskrifta er det delte meninger om i heimen:
- Dette er verdens beste is.
- Jeg liker ikke kokos.
- Den er alt for søt.
Jaja, alt forsvant, selv hos hun som ikke likte kokos, så direkte fæl var den nok ikke.
Men det som kan sies om denne er at den er veldig mektig, en bitteliten porsjon er nok.

ca 6-12 porsjoner

100 g kokesjokolade

3,3 dl fløte

3 eggeplommer

3 eggehviter

100 g melis

25 g kokosmasse

Smelt sjokoladen.

Pisk fløten stiv.

Pisk eggeplommene og 3 ss av melisen i ca 10 min, eller til det er blekt og skummende.

Pisk eggehvitene halvstive og tilsett resten av melisen litt etter litt. Fortsett til stivpisket.

(Puh, ja man må bruke 3 boller, litt for mye oppvask....)

Rør sjokoladen inn i eggeplommeblandingen, vend inn kremen og kokosmassen. Til slutt vend inn eggehviten.

Hell røra over i porsjonsformer.

Dekk til formene med plastfolie eller sett dem i plastboks.

Fryses i ca 8 timer eller til de er faste.

Mykes opp i ca 10 min før servering.

Rub-a-dub krydderblanding

2011-08-17T23:22:00.001+02:00

I følge Craig Whitson er dette gudmoren til alle andre krydderblandinger. Med denne blir man elsket av alle og det er vel ikke å forakte?

ca 2 dl

5 ss paprika
2 ss chilipulver
2 ss salt
2 ss brunt sukker
1 ss sort pepper
1 ss hvit pepper
1 ss oregano
1 ss hvitløkspulver
1 ts kajennepepper

Alle ingrediensene blandes.
Oppbevares i tett beholder.

Hvis blandingen skal brukes med en gang så fungerer det med et par hvitløksfedd hvis du ikke har hvitløkspulver.

Gni inn kjøttet med krydderblandingen. Pakk kjøttet inn i plast og la det ligge i kjøleskapet til neste dag.
Klar til grill!

Spist litt mye i det siste?

2011-08-11T10:37:00.000+02:00

Det har jeg.

Hva med deg?
Har du spist deg mett i dag?

Hvert tredje barn i de verste områdene i Somalia risikerer å dø av sult.
Tørkekatastrofen på Afrikas Horn er den verste på 60 år.
La oss alle gi et lite bidrag til de som ikke har mat.

Nå er det litt vanskelig å sende mat i posten til dem, så penger fungerer best. Jeg har opprettet min egen
innsamlingsaksjon hos Røde Kors
og håper du vil støtte den.

På forhånd takk!

Hyttevafler

2011-08-05T09:19:00.002+02:00

På hytta blir man ofte litt mer kreativ i ingrediensbruken, da man sjelden har det man egentlig skulle hatt. Men at de falt i smak er helt sikkert.

ca 10 plater

4 egg
4 ts sukker
1 boks litago vaniljeyoghurt
3 dl lettmelk
hvetemel
2 ss smør

Rør egg og sukker litt.
Tilsett yoghurten og melka og rør rundt.
Rør inn mel til du synes røra er passe tykk. (Jeg bruker ganske tykk røre)
Smelt smøret og rør det inn.
La røra svelle i 20-30 min før den stekes.

To gode venner lager vafler.
Og utrolig nok klarte de å være så enige at ingen røre havnet utenfor bollen!

Jordbærpakke

2011-07-21T21:27:00.001+02:00

Jordbær til frokost, lunsj og kvelds. Kan det noen sinne bli nok jordbær?

Matpakketips 11:

Ei brødskive med smøreost
Ei brødskive med leverpostei
Et fruktspyd med jordbær, vannmelon, honningmelon og ananas
To jordbærspyd

Fruktskål

2011-07-16T21:18:00.000+02:00

Mest for moro skyld, men litt stas for de små er det jo.

1/2 vannmelon

1 honningmelon

1 ananas

1 kurv jordbær

Hul ut den halve melonen. Jeg brukte kniv og isskje for å gjøre det.

Del vannmelonen, honningmelonen og ananasen i litt store biter og legg dem i skåla.

Jordbærene hadde jeg i en egen skål slik at de ikke skulle bli våte.

De ungene som ville kunne lage egne fruktspyd med bitene.

Eller hvorfor kaste bort tida med å lage spyd når man kan spise rett av skåla?

Markjordbæris

2011-07-07T08:00:00.003+02:00

Oppå Lauvåsen veks det jordbær
fine jordbær, raue jordbær
hele væla er bære jordbær,
finn et strå og træ dom på . . .

Men ett er for gammalt, det ska få stå.
Ett er for grønt, det går vi ifrå
men aille andre ska vi ta med hemmat
Og leve lykkelig med sukker på . .

liten porsjon
Markjordbær, så mye man finner, det er jo stort sett bare en liten kopp.
1 lime
80 g sukker
1,25 dl skummet melk (men lettmelk eller helmelk fungerer også)
2 dl fløte

Knus markjordbærene. Press saften av limen over og tilsett sukkeret. Piskes sammen til en jevn masse.
Pisk inn melka.
Stivpisk fløten (men ikke så mye at det blir smør).
Vend kremen inn i jordbærblandingen..
Ha blandingen i ismaskina og rør i 20-25 minutter (lengre ved fetere melk).
(Har du ikke ismaskin så kan man sette blandingen i fryseren og ta den ut med jevne mellomrom for å røre)

Egg og rekesalat

2011-07-05T08:00:00.002+02:00

Jeg er veldig glad i majonesprodukter, problemet er at jeg synes det er alt for mye majones og for lite annet i disse produktene. Det ender ofte med at jeg fikser litt på ferdigsalatene som kjøpes i butikken. Og nei, det er svært sjelden jeg gidder lage hele salaten fra bunnen.

1 liten boks egg og rekesalat fra tilfeldig valgt merke
3 kokte egg
2 håndfuller reker
1/8 sitron
litt pepper
(Mål og mengde er tilfeldig fra gang til gang, det kommer an på hvor mye av hvert vi har.)

Hell salaten over i en større bolle.
Del eggene i biter og ha dem oppi (dvs. del dem i eggdeleren som vanlig, deretter snur du dem i eggdeleren og deler dem en gang til.)
Pell reker hvis du da ikke har kjøpt dem fiks ferdig, og hiv dem oppi.
Skvis litt sitron og kvern litt pepper oppi.
Rør rundt.
Kvern litt pepper på toppen til pynt.

Søte scones med byggmel

2011-07-02T16:26:00.001+02:00

Jeg liker scones, mye på grunn av at det er så kjapt å lage. Og etter at jeg fant ut at jeg ikke orket smuldre smøret og bruker smeltet smør, så klarer jeg å lage dem uten å bli klissete på fingrene også.
Disse kan godt spises uten pålegg, ferskenbiolaen sørger for at de blir ganske søte.

16 små scones

350 g hvetemel
50 g sammalt hvete, fin
100 g byggmel
4 ts bakepulver
1/4 ts salt
1 ss sukker
4 ss smeltet meierismør
3,5 dl ferskenbiola (fungerer sikkert med jordbær, blåbær eller annet også)

Rør sammen alle ingrediensene.
Ingen heving.
Del deigen i 4 og lag "boller" som du setter på bakepapiret. Trykk dem litt flate, ta en kniv og del hver scones i fire deler - ikke skjær igjennom, bare trykk litt ned. Ta en gaffel og prikk litt i sconesen. (Min scones er som regel så klissete at den prikkinga er unødvendig)

Stek på 250 grader i 10-15 min.

Vaniljemuffins

2011-06-21T22:43:00.002+02:00

I følge storesøster er dette verdens beste muffins. Mulig de konkurrerer om å være verdens enkleste også. De er uten egg noe som passer ypperlig når en av lillesøsters venninner er på besøk.

ca 60 små muffins

100 g smør
5 dl vaniljesaus
150 g sukker
1 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver
300 g hvetemel
50 g byggmel eller sammalt hvete

Smelt smør (bruk en såpass stor kjele/bolle at du får plass til vaniljesausen). Rør vaniljesausen inn i smøret.
Ha alt det tørre i en bolle og bland.
Hell smør og vaniljeblandingen oppi det tørre og rør rundt.
Ha røra i muffinsformer.
Denne gangen brukte jeg små muffinsformer som tok 1 ts røre. Ypperlig størrelse til barnebursdager eller som en liten munnfull søtt for voksne.

Stekes på 175 grader i 20 min

Hvis man skal ha riktig fine og runde muffins, bør man ikke sette dem like tett som det jeg gjorde.

Potetsalat med egg og ansjos

2011-06-15T23:21:00.001+02:00

Jeg ser ikke så mye TV, men det jeg ser er matprogrammer på BBC LifeStyle sånn temmelig seint på kvelden og ene kvelden her dukket Tina opp med denne salaten som så litt spennende ut.
Dette er definitivt årets favoritt på potetsalatfronten.

Hvor mye av hver ingrediens kommer an på hvor mye jeg har tilgjengelig, bruk mer av det du liker og mindre av det su ikke liker, smak til og få den slik du har lyst på.
Men noen veiledende mål:

500 g nypoteter
3-4 egg
1 boks creme fresh
noen fileter ansjos
gressløk
dill - helst fersk, men tørket duger også
salt og pepper

Kok potetene med skallet på. Når ca 10 minutter av koketiden gjenstår legges eggene oppi og koker med til de blir hardkokte.
Når potetene er kokt helles vannet av. Fjern eggeskallet og hiv eggene oppi kjelen med potetene igjen.
Ha oppi creme fresh, finhakket ansjos, finhakket gressløk og dill.
Rør sammen med en kraftig visp slik at poteten og eggene blir most til små biter.
Smak til med salt og pepper.
Pynt med gressløk.

Salaten kan gjerne serveres halvvarm.
Passer kanskje best til fisk?, men vi har hittil brukt den til kjøtt.

Frityrstekt torsk

2011-06-10T08:00:00.002+02:00

Frityrstekt torsk er både godt og enkelt å lage. (Spesielt for meg som bare sitter ved benken og ser på mens gubben lager :-)

En enkel steg-for-steg beskrivelse slik at selv mor kan lage dette alene:

Man trenger ikke spesielt fancy utstyr for å fritere hjemme på kjøkkenet, vi bruker:
- helt vanlig jerngryte
- ei kraftig sil
- termometer

Sett sila oppi jerngryta og fyll opp (ikke helt fullt) med frityrolje eller annen olje som ikke spruter. Legg opp i termometeret for å følge med temperaturen. Varm opp til 180 grader.

Del torsken i biter. Størrelsen er smak og behag. Krydre med salt og pepper. (Bitene kan også vendes i mel i tillegg)

Lag en Japansk tempurarøre.
1,5 dl hvetemel
1 ss maizena
1 ts bakepulver
2 dl mørkt øl - Newcastle Brown Ale passer bra

Bland det tørre.
Rør inn ølet litt etter litt, røra skal være uten klumper.

Når oljen er varm nok, dypp fiskebitene i tempurarøra og legg dem forsiktig ned i oljen. Hold dem nede i noen sekunder før du slipper dem og de flyter opp.

Som man ser av bildet det er ingen stressende jobb, man kan godt stå med ei hånd i lomma.

Etter noen minutter er fisken ferdig frittert og kan tas opp. Del den første i to og sjekk om den er fritert lenge nok.

Legg dem på kjøkkenpapir og la oljen renne av.

Ja, det var vel det hele, ganske enkelt ikke sant?

Grillet sebra

2011-06-07T08:00:00.001+02:00

Hvor er stripene? spurte storesøster skuffet da det kun var grillriststriper i kjøttet.
Sebra var et morsomt bekjentskap. Ikke seigt, men det ga mye tyggemotstand. Svært magert, personlig tror jeg at jeg liker litt mer fett i kjøttet.
Storesøster syntes det var veldig godt, selv er jeg litt lunken i begeistringen.

4 porsjoner

4 stykker sebra
1 gul paprika
1 rød paprika
1 rødløk
1 gul løk
1 squash
olje
salt og pepper
2 porsjoner couscous

Skjær grønnsakene i store biter og smør dem med olje. Krydre med litt salt og pepper.
Legg aluminiumsfolie på grillen og legg grønnsakene oppå folien. Grill dem til de blir myke.

Sebrakjøttet grilles.

Lag coscous som anvist på pakken.

Grove pannekaker med is

2011-06-05T00:24:00.001+02:00

Jeg lurer på om unger får lov å komme hit på middagsbesøk mer når det kommer ut at jeg serverer pannekaker med is til middag :-)
Som vanlig er ikke dette verdens beste pannekaker til det er de for grove og for lite smak, men isen og jordbærsyltetøyet overdøyver alt, så da er det greit at pannekakene har et snev av sunnhet i seg.

ca 10 pannekaker

alle mål er ca - her lages det på slump
3 egg
1 ss sukker
0,5 ts salt
1 ts kardemomme
8 dl melk
150 gram sammalt hvete fin
hvetemel (mengde bestemmes av ønsket tykkelse)
2 never havregryn
50 gram margarin (2 spruter fra flytende flaska)

Egg, sukker, salt og kardemomme piskes lett. (Med håndvisp ja, ikke noe avansert).
Hell oppi melka og rør inn den sammalte hveten. Rør også inn litt hvetemel til rør begynner å bli litt tykk.
Ha oppi havregryn og sjekk konsistensen.
Rør inn mer hvetemel hvis det trengs.
Rør inn smøret.

La røra stå og svelle i 20 minutter. Røra blir da litt tykkere.
Stek tynne pannekaker.

Serveres med is og jordbærsyltetøy.

Restepannekaker serveres med brunost til frokost dagen etter.

Av en eller annen grunn innehold mors pannekaker mye mer is enn ungenes......

Spinatsmør til grillet laks

2011-05-29T21:47:00.000+02:00

Hva med litt smør istedet for saus til den grillede laksen?

Antall porsjoner ca 10? Kommer litt an på hvor godt man liker smør.

100 g usaltet meierismør
20 gram babyspinat
1/2 plante gressløk
2 ss olivenolje
1 sitron
salt

Forvell spinat og gressløk. Dvs. jeg koker opp vann i vannkokeren og heller over spinat og gressløk, lar det ligge i 1 min før jeg avkjøler med iskaldt vann.

Spinat, gressløk og olje moses til puré i stavmikser/blender eller lignende.
Pisk smøret.
Rør sammen smør og grønt.
Smak til med saften fra sitronen og litt salt.

Torils Smash-kake

2011-05-25T10:07:00.014+02:00

Toril har laget en kake som inneholder det meste av mine favorittingredienser; sjokolade, vaniljekrem og kjeks. Og heldigvis for meg og for dere så er Toril så snill at hun deler oppskriften.
Tusen takk Toril, denne er farlig god!

Denne kaka er laget av min søster.

Ingredienser:

Bunn:
4 eggehviter
3 dl sukker
40 ritz kjeks (evt. 75 g ritz og 75 g smash eller kutte ut kjeksen og slå til med 150 gr smash)

Glasur :
4 eggeplommer
3 ss sukker (kan sløyfes)
60 g meierismør
200 g mørk kokesjokolade

5 dl vaniljekrem
3 dl fløte (eller 3,3dl som er en boks)

1 pose smash!-sjokolade ekstra stor 250 gram (eller Smash minis, ettersom disse er fine å ha hele på toppen av kaken!)

Framgangsmåte:
Sett stekeovnen på 175 grader.

Bunn:
Ha kjeks i en pose og knus de litt med et kjevle.
Pisk eggehvitene litt og tilsett sukkeret. Pisk videre til stiv marengs. Ha de knuste kjeksene i marengsen.
Kle en langpanne med et bakepapir. Bre røren utover formen, men ikke la den dekke hele formen ca. 3/4.
Stek bunnen i ca. 15 minutter. Avkjøl bunnen helt før du pynter den.

Glasur :
Eggeplomme, sukker og smør smeltes forsiktig sammen under omrøring på lav varme. Ha deretter i sjokoladen og rør til en jevn og fin glasur.
Ha sjokoladeglasur over hele kaken. Del den i 2.

Ha vaniljekremen på den ene halvdelen, legg den andre delen av kakebunnen oppå. Ha pisket krem på toppen, og pynt med knuste smash eller Smash minis. Nå i sommersesongen kan man også pynte med jordbær i tillegg for å få litt friskere smak. (jordbær og sjokolade er jo aldri feil :-)
Kaken bør pyntes samme dag som den serveres.

Spis resten av smash-posen ;-)

Velbekomme!

Og ikke skyld på meg hvis du spiser så du blir kvalm :-)
Kaka er veldig mektig så hvis dere er få som skal spise så kan det holde meg halv porsjon.

Det er også kommet forslag om å bytte ritz med sombreros. Kakesjef Toril baker videre og jeg oppdaterer oppskrifta hvis hun finner en bedre formel :-)

Santa Kristina - spekeskinkehimmelen

2011-05-21T23:21:00.002+02:00

Har du hørt om Santa Kristina?
Det hadde ikke jeg heller før jeg så i avisa at det norske juniorkokkelandslaget hadde gått på en liten blindtestsmell da de testet denne opp mot de spanske og italienske skinkene. Og det skjønner jeg godt, for denne var nydelig.

Skinka produseres av Nortura på Tynset og er laget på tradisjonelt vis og langtidsmodnes i 24 måneder. Grisene blir spesialfôret og kommer fra to gårder ved Mjøsa.

Vi kjøpte skinka på Fenaknoken i Oslo, men den bør jo være å finne andre steder også. Den er ihvertfall verdt å prøve, nærmere spekeskinkehimmelen er det vanskelig å komme.

Biffsalat

2011-05-20T08:00:00.003+02:00

Eller kan det egentlig kalles salat når det ikke finnes noe salat i den?

5 porsjoner (2 voksne + 3 barn)

600 g entrecôte
1 rødløk
2 pakker aspargestopper
1-2 pakker cherrytomater (hvis jeg lager så bruker vi 1 siden jeg ikke er så glad i tomater)
2 pakker sukkererter
2 avocado
1 pakke fetaost (200 gram?)
olje
salt og pepper

Kjøttet skjæres i tynne strimler. Salte og peppre det.
Skjær løk i tynne ringer.
Del tomatene i to.
Skjær fetaosten i små biter.
Avokadoen deles i passe biter.

Kok opp ca 1 liter vann, ha i 2 ts salt. Ha i sukkerertene og aspargestoppene og kok i 2-3 minutter. Hell av vannet og avkjøl med iskaldt vann.
Stek biffstrimlene på god varme.

Bland alt sammen. Serveres med en gang mens biffen er varm.

Tørt?
Da kan man lage en rask dressing:

3 ss olivenolje
1 ts sennep
4 ts hvitvinseddik
litt salt og pepper

Bland alt sammen, smak til med salt og pepper.
Bruk gjerne en slik ristesak for dressing.

Grillet steinbit

2011-05-08T22:28:00.001+02:00

Grillsesongen er i full gang. Jeg kjøpte steinbit av fiskebilen uten å sjekke størrelsen på eska, så da vi skulle stappe den inn i fryseren så var eska for bred. Vi hadde hverken motorsag eller andre hendige hjelpemidler til å dele eska med - kunne selvsagt ha tatt ut en og en filet for å dele, men det er grenser for hva man gidder når fiskebilen var her i 22-tida på kvelden. Så løsningen ble å ta ut noen hyller i den lille fryseren slik at vi fikk sneket inn eska stående. Resultatet ble litt kaos i fryseren og i det siste har vi grillet steinbit til den store gullmedaljen for å få tømt eska og få fryseren tilbake i normal gjenge. Men steinbit er jo en godbit så noe stort offer har ikke dette vært.

steinbitfilet(er)

lime

salt og pepper

squash

løk

purreløk

hvitløk

olivenolje

oregano

rosmarin

salt

pepper

ris

salt

pepper

eddik

olje

timian

Alle mål her er utifra hva man selv liker, en dæsj av ditt og en dæsj av datt. Bruk mest av det du liker mest.

Kutt alle grønnsakene i passe biter.

Legg dem på aluminiumsfolie, ha over litt olivenolje og krydre med oregano, timian, salt og pepper. Pakk sammen folien til en pakke.

Kok risen i 5 minutter. Tilsett olje, eddik, timian, salt og pepper. Skru plata ned til laveste nivå og la risen stå til den er ferdig.

Skvis lime over fisken og krydre med salt og pepper.

Grill fisken.

Grill grønnsakspakken.

Til dette passet det med en rosévin som var så mørk og fyldig at hvis jeg ikke hadde visst at det var rosé så hadde jeg trodd det var en tynn, lett rødvin.

Osteterninger

2011-05-01T17:57:00.015+02:00

Sist jeg var på svenskehandel så fant jeg noen morsomme esker med små ostebiter. Hver eske inneholder 24 små terninger med tre forskjellige smaker. Ikke alle smakene var like gode ifølge ungene, så utfordringen er da å putte riktig smak i riktig boks.....

Matpakketips 10:

Dobbelt knekkebrød med kaviar
Noen osteterninger
Noen små tomater
Litt oppskåret agurk
Ei appelsin (storesøster synes det er morsomt å skrelle selv)
Yogurtdrikke

Cottage pie

2011-04-28T10:49:00.001+02:00

Eller på godt norsk; kjøttdeig med potetstappe.
Cottage Pie er en britisk og irsk matrett fra slutten av 1700-tallet da poteten ble innført som noe de fattige hadde råd til. Shepherd’s pie med lam fra slutten av 1800-tallet er en mer kjent variant av retten.
Jeg stoler selvfølgelig blindt på wikipedia når det gjelder disse opplysningene.

til 2 voksne og 3 barn

1-2 løk

2 gulrøtter
3 hvitløkbåter
750 g kjøttdeig av storfe
3 ss tomatpuré
3 ss worchestershiresauce
1 1/2 dl rødvin
6 tomater
salt og pepper

15 mandelpoteter
50 g parmesan
1 1/2 – 2 dl melk
3 ss smør
2 egg
6 ss olivenolje

Skjær løk i passe biter, rasp gulrøttene, hakk hvitløk og finhakk tomatene.
Surr løken i litt olivenolje.
Ha i gulrøttene og hvitløken.
Ha deretter i kjøttdeigen.
La det hele surre videre under omrøring, kjøttdeigen skal bli skikkelig brunet.
Rør inn tomatpurre.
Tilsett worchestershiresauce, rødvin og tomater, litt salt og pepper.
La det putre i ca 15 min.

Skrell potetene. Kuttes i små biter og kokes.
Sil av kokevannet og mos potetene.
Rør inn melk, egg, parmesan, smør og olivenolje.
Smak til med salt og pepper.

Hell kjøttdeigblandingen i en ildfast form.
Ha potetstappen oppå.
Riv litt mer parmesan på toppen.
Stekes på 220 grader i 20–25 minutter.

Spis den som den er eller server den med litt salat til.

Rekkefølgemessig så kan det lønne seg å starte med å skrelle potetene og sette de til koking før man starter med kjøttdeigblandingen.

Denne retten kan lages dagen (dager) i forveien, oppbevares i kjøleskap og varmes opp når man skal ha den til middag. Stek da bare ca 5-10 minutter når du lager den og 10 minutter (eller til den er varm) rett før den skal serveres.

Pass på at potetstappen er veldig flytende/luftig, den blir temmelig kompakt av et par dager i kjøleskap. Eventuelt oppbevar kjøttdeigblandingen og potetstappen hver for seg til det skal brukes. Da kan man røre inn mer melk i potetstappen før man har den i formen.

Muffinsscones

2011-04-22T23:00:00.002+02:00

Muffins eller scones?
Disse kan spises som scones med pålegg til frokosten eller som turmuffins uten noe ekstra på.

12 stk

350 g hvetemel
150 g byggmel
100 g audis frokostblanding
1/4 ts salt
1ss sukker
4 ts bakepulver
4 ss flytende smør
4 dl ferskenbiola
1 dl skummet melk

Bland det tørre.
Tilsett de våte ingrediensene og rør sammen. Det skal være minimalt med røring og ingen heving.

Fordel deigen i 12 store muffinsformer.
Stek på 250 grader i 10-12 min.

Serveres med jordbærsyltetøy og brunost og nytrukket Earl Grey te.
Eller spises som muffins uten noe ekstra til.

Jeg har et muffinsbrett som jeg bruker, siden brettet er såpass slitt at slippeffekten er forsvunnet så bruker jeg papirformer nedi.

Ingers knekkebrød

2011-04-15T08:00:00.000+02:00

Greit med variasjon på knekkebrødfronten. Disse er vel best med brunost på, men det er jo forsåvidt alle knekkebrød.

2 dl grov rug
3 dl havrekli
3 dl havregryn
2 dl solsikkefrø/gresskar
2 dl sesamfrø
1 dl linfrø
7 dl vann
2 ts salt
ca 1 dl siktet rug

Rør sammen alt.
Fordel det utover 2 bakeplater med bakepapir.
Rutes opp i passe biter med pizzahjul eller kniv før steking.
Varmluft ca 170 grader i ca 1 time.
Bytt om på platene etter halv tid.

Fiskepinnegrill

2011-04-10T20:16:00.000+02:00

Tur med grilling i barnehagen. Jeg vet lillesøster liker pølser godt, men jeg synes det kan være greit med variasjon, så da blir det fiskepinner i stedet. Og har man vafler i helga så blir det vafler i matpakken på mandag også (de inneholder riktignok litt grovt mel og havregryn).

Matpakketips 9:

2 fiskepinner pakket i folie. Jeg steker dem i panna og avkjøler dem før jeg pakker dem inn.
4 hjerter vaffel med brunost
1 brødskive med smøreost - skalken for den er visstnok best
1/2 eple
en liten drueklase
liten termos med varm solbærsaft

Nåja, da jeg pakket ut matboksen etter turen så lå det ei halv pølse oppi der, så hun hadde tydeligvis klaget sin pølseløse nød til noen :-)

Restaurant Maaemo

2011-04-02T22:19:00.005+02:00

Oslo har fått en restaurant som serverer mat på økologiske råvarer og naturlige ingredienser. De ønsker å presentere det beste av norske råvarer og menyen gjenspeiler de forskjellige årstidene. Du kan lese mer om Maaemo her.

Maaemo serverer en 9-retters sesongmeny med tilhørende vinmeny. Akkurat vinmenyen bekymret meg litt på forhånd, man kan selvsagt velge den bort, men vinmenyen er nøye utvalgt for å komplettere maten så her var det bare å gå på med krum nakke og håpe at man ikke ble for full. Det gikk forsåvidt ganske greit, det var passe mengde vin til hver rett, men heldigvis ikke mer. (Jeg er jo tross alt nordmann og ville selvsagt ikke latt noe alkohol gå til spille). Kombinert med tidsrommet man brukte på måltiden så følte jeg at det gikk riktig så bra (ok, mye av dessertvinen gikk til gubben og ja, jeg var litt redusert i dag).

Maaemo ligger på østkanten i Oslo, kun 5 minutters gange fra Oslo S. Enkelte kritikere synes dette blir for skummelt for byens vestkantborgere, mens vi bermen på østkanten lar oss ikke affiserer av slikt. Bærumsbertevenninne hoppet derfor av bussen på bussterminalen med hjertet i halsen, klar for å albue seg fram mellom suspekte individer på de hundre meterne bort til restauranten. Skuffelsen var imidlertid stor da hun verken ble overfalt, ranet eller antastet på turen. Kort sagt det var heller motsatt problem, det var ingen mennesker i strøket. Skatt Øst er tydeligvis ikke noe trekkplaster på kveldstid.

Området vil nok få et oppsving etter åpninga av brua fra Bjørvika over jernbanen til Grønland i neste uke.

Som en apiritif fikk vi surblad med en eller annen krem og fennikelstengler som skulle dyppes i en krem med noe lakris i.

Beskrivelsene av maten kan nok være noe mangelfulle, det ble tross alt konsumert 9 glass vin, så detaljhukommelsen er det så som så med.

Neste apiritif var kamskjell. Vi fikk bakoversveis, dette var en smaksbombe av dimensjoner. Vi var alle tre enige om at vi aldri noensinne har smakt så gode kamskjell. Allerede her skjønte vi at dette måltidet ville gi full valuta for pengene.

Det ble en tredje smak før vi startet på menyen. Den var så god at jeg helt glemte at jeg ikke liker østers. Serveringen var morsom, jeg har hittil kun sett disse skålene brukt som nøtteskåler, men de var mye kulere med tang og østers inni.

Menyen var noe annerledes enn vi er vant til fra før. Man kan vel trygt si at det så noe stusslig ut. Første rett: Potet og aske. Jeg får et mentalt bilde av en kokt potet som har falt ned i asken på bålet. Men alle rettene er kun beskrevet med stikkord, så den første retten så litt annerledes ut enn jeg forventet.

Rett 1: Potet og aske

Asken var nok ikke tatt rett utifra grua nei, den var lagd av purreløk. Og gubben begynte straks å fantasere om å lage dette selv.

Rett 2: Hvete og hvede

Hveten er norsk og kom som et fantastisk brød, rullet i linfrø, sesamfrø

og salt. Servert med Rørossmør. Dette gledet selvsagt oss som tilbringer hver sommerferie blant myggen på Røros.

Hveden kom som øl fra Danmark, brygget av et bittelite mann- og koneforetak. Som regel synes jeg øl smaker p...., men i dette tilfellet drakk jeg hele glasset med stor nytelse.

Rett 3: Selleri og balsamisk epleeddik

En aldeles nydelig Lofotskrei.

Litt ekstraunderholdning til rett nummer fire, kamomillete som ga en nydelig luktopplevelse. Nei, vi drakk ikke denne, men kunne sikkert hvis man hadde villet. Men hvorfor drikke te når det er så mye god vin tilgjengelig?

Rett 4: Rødbete og nyr

Nyr er den åma som ligger foran på tallerken og er en mager mykost som kan benyttes som erstatning for krem og rømme.

En god rett der smakene sammen gjør det til en nytelse. Dette er den retten jeg likte minst, men det er fordi jeg ikke kan fordra rødbeter.

Rett 5: Løk med persille

And som smeltet på tunga. Her kunne jeg glatt ha spist et par porsjoner til.

Rett 6: Ost fra Eggen Gårdsysteri

Jeg har spist en del ost fra Eggen Gårdsysteri siden det er lett å få tak i på Røros (Gården ligger i Vingelen, 5 mil sør for Røros). Men ikke på en slik måte. Aldeles nydelig. Husker selvsagt ikke hva bærene heter.

Rett 7: Hylleblomst og timian

Det jeg liker aller best med 9-retters middag er selvsagt 3 desserter. Og wow for en start. Sorbet, en krem av luft og sukkerbrød som ikke ligner noe jeg har smakt før.

Rett 8: Malt

En luftig krem med malt på gulrotpurre. Dette var den eneste retten det ble litt diskusjon om. Veldig, veldig god. Men gulrotpurre som dessert? Spennende og vellykket bruk av grøntfôr.

Rett 9: Smør fra Røros

Jeg har bestandig syntes Rørossmør er det beste smøret, men dette var en fantastisk bruk av smør. Min absolutte favorittrett denne kvelden. Isen var fløyelsmyk og himmelsk. De karamellakrige sausene kan knapt beskrives.

Ja takk, jeg tar fire porsjoner til!

Bittelitt ekstra til kaffen, noe som gleder en sjokoladefrik som meg. Kanskje unødvendig å si at de smakte himmelsk?
Og til slutt fikk vi jaggu med oss en liten gave med sjokolade og drops.

Dette var en utrolig flott kveld. For min del er det kun besøket på Bagatelle (for veldig mange år siden) som overgår dette. Jeg kan vel imidlertid se det at hvis man må ha mye kjøtt for at måltidet skal bli perfekt så er kanskje ikke dette stedet?

Utifra totalopplevelsen og nytelsen synes jeg dette var vel verdt pengene, 1050 for maten + 950 for vinen pr pers. Det eneste som er synd er at jeg da ikke har råd til å gå hit så ofte som jeg kunne ha lyst til. Men jeg gleder meg til neste gang. Tenk når det blir høst og Norge bugner over av gode råvarer....

Selvsagt kan det godt være at noe kunne vært bedre, men jeg sitter ikke og leter etter feil når jeg er ute for å kose meg.

Kvelden ble avsluttet med et lite besøk på Oslo Mekaniske Verksted.

Audis frokostblanding

2011-04-01T09:06:00.001+02:00

Jeg er ikke spesielt begeistret for rosiner. Det er derfor ofte et problem å finne gode frokostblandinger, jeg synes det virker som det er rosiner overalt. Min søster serverte meg derimot en super frokostblanding som både er veldig god og helt rosinfri. Så nå er det bare å hive seg rundt og lage selv.

50 g kokosmasse
125 g smør
75 g flytende akasiehonning
75 g hasselnøtter
75 g mandler
750 g store havregryn (1 pk)
75 g solsikkefrø
50 g gresskarkjerner
50 g sesamfrø
25 g linfrø
1 ts kanel

Fordel kokosmassen på et stekebrett og stek på 170 grader i 3-4 min til de er gylne.
Ta ut og hell kokosmassen i ei skål.

Smelt smør og honning i en kjele.
Grovhakk nøtter og mandler.
Bland alt det tørre inkludert nøtter og mandler, men ikke kokosmassen.
Hell oppi smørblandingen og rør sammen.

Fordel røra utover to bakebrett med bakepapir.
Stek på 180 grader i 18-20 min, det skal bli gyllenbrunt.
Ta ut brettene og bland inn kokosen.
Avkjøl.

Frokostblandingen oppbevares i lufttett boks.

HeiaForum

2011-03-30T21:57:00.000+02:00

Bildet er tjuvlånt fra http://heiamat.no/.

Espen, mannen bak den fine bloggen HeiaMat, har startet et nytt matforum: HeiaForum.
Her kan vi diskutere mat i det vide og brede.
Og jo flere vi blir jo mer diskusjon og moro blir det.

Adressen til forumet er: http://heiamat.no/bbpress/

Vi snakkes på HeiaForum!

Gavetips: Knekkebrød på glass

2011-03-28T10:52:00.002+02:00

I disse knekkebrødtider er det jo lett å bli frelst, og ønsket om å omvende alle andre dukker raskt opp. Her skal det bakes knekkebrød enten mottaker vil eller ikke.

Årets bursdagsgave til Tante M var derfor lag-ditt-eget-knekkebrød-kit.

Altså gjør følgende:

Finn et fint glass og hell oppi:

4 dl sammalt hvete
4 dl store havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 ts salt

Skriv deretter bruksanvisning til mottaker:

Hell alt i en bolle og tilsett 7 dl vann, rør sammen.

Fordel smørja på to bakeplater med bakepapir.
Rutes opp i passe biter før steking. Eller hvis det er litt for rennende, stek et par minutter før det rutes opp.
Stek begge brettene samtidig på (varmluft hvis du har) ca 160 grader i 60-70 minutter.

Bytt om brettene etter halv tid.

Det finnes mange forskjellige knekkebrødvarianter både på denne bloggen og på andre blogger, så hvilken man velger er hipp som happ.

Glasset er gammelt og tilhørte Tante M sin mormor, merkelappen er laget av lillesøster (hun masseproduserer). Selve framgangsmåten skrev jeg på en liten lapp og limte på baksiden av perlene.

Koteletter med bulgursalat

2011-03-25T09:49:00.002+01:00

Dette er en lett rett, men som samtidig metter godt. Bulgur er for meg et forholdsvis nytt bekjentskap, men det er nok noe vi kommer til å bruke mer framover. Salaten er vel en variant av taboulé.

4-5 porsjoner

4-5 koteletter (i dette tilfellet svin, men lam passer også)
1,5 dl bulgur
3 dl vann
1 bunt bladpersille
1 bunt frisk mynte
1 løk
2 tomat
0,5 - 1 rød chili
1 sitron
1-2 ss olivenolje
pepper
salt

Bulguren bløtlegges i vann i ca 10 min, men sjekk beskrivelsen på pakken for sikkerhets skyld. Skyll den i mer kaldt vann. Sil deretter av vannet med sil eller dørslag, den skal helst bli så tørr som mulig.

Finhakk løk og chili. Kutt tomatene i små biter. Kutt grøntfôret passe smått.
Bland alt sammen med sitron og olivenolje.
Smak til med salt og pepper.

Krydre kotelettene med salt og pepper og stek i olje/smør et par minutter på hver side.

Fra wikipedia:
Bulgur er en matvare som stammer fra Midt-Østen. Det lages av durumhvete som forkokes), tørkes og knuses. Bulgur ligner couscous, men da en større del av kornet blir bevart, er det mer næringsrikt enn couscous. For mer info: http://no.wikipedia.org/wiki/Bulgur

En super matboks

2011-03-22T23:10:00.001+01:00

Enkelte ganger dumper man over matbokser som gjør det enkelt å lage matpakker. Denne Hello Kitty matboksen består av mange rom og to etasjer. Perfekt når man bare vil ha litt av hvert. Aner dessverre ikke hvor den er kjøpt bortsett fra at den er kjøpt i USA. Og ifølge gavegiveren så er den muligens et smykkeskrin - så var det problematikken rundt det med bruk av plast som ikke er beregnet til mat osv. Vel, jeg lar være å tenke på den i dette tilfellet.

Matpakketips 8:

Halv brødskive med makrell i tomat
Halv brødskive med smøreost
Et knekkebrød med brunost
En matpakkemuffins
Små tannpirkerspyd med jarlsberg og salami
Rosiner
Svisker
Druer
Et par båter klementin
Noen eplebåter
En halv kiwi

Knekkebrød til skituren?

2011-03-17T08:26:00.004+01:00

Nå kan påska bare komme, jeg er klar for skituren!
Kakao, appelsin og sjokoladeknekkebrød.
Eller mulig disse sorterer under benevnelsen kjeks?

4 dl sammalt hvete
4 dl store havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 ts salt
7 dl kaldt vann
1 stor teskje honning
200 gram mørk sjokolade (ser ingen grunn til å begrense seg)
1 neve rosiner

Varm bittelitt av vannet og rør ut honningen i det.
Knus sjokoladen i småbiter.
Ha alt sammen i en bolle og rør sammen.
Fordel på to bakeplater med bakepapir.
Rutes opp i passe biter før steking. Eller hvis det er litt for rennende, stek et par minutter før det rutes opp.
Stek begge brettene samtidig på (varmluft hvis du har) ca 160 grader i 70 minutter.
Bytt om brettene etter halv tid.
Hvis du ønsker dem litt mer som seige kjeks så steker du bare litt mindre.

PS. Nei, selv om de er gode så erstatter de IKKE Kvikk-lunsjen....

Tunfisksalat med potet

2011-03-14T22:34:00.000+01:00

Denne smaker best når jeg og pappa lager den, sa storesøster. Vel, da er det vel like greit at mor holder seg unna og bare dukker opp når det skal spises. God er den ihvertfall og poteten gjør at den blir litt mer mettende enn vanlig grøntfôr.

5 porsjoner

2 bokser tunfiks (jo dyrere boks, jo bedre smak)
5 kokte poteter
1 pakke sukkererter
1 romanosalat
4-8 ss aioli (kommer an på hvor mye man liker)
salt og pepper
godt brød

Del den kokte poteten i biter. Sukkerertene kan også kuttes i mindre biter hvis man orker. Salaten rives i små biter. Bland alt sammen i en bolle med aioli, smak til med litt salt og pepper.

Serveres med godt brød og litt godt smør.

Annes rugknekkebrød

2011-03-09T22:32:00.001+01:00

Flere knekkebrød, litt annen variant.

4 dl sammalt rug
3 dl store havregryn
2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
1 ts salt
7 dl vann

Rør sammen alt.
Fordel på to bakeplater med bakepapir.
Rutes opp i passe biter før steking.
Stek begge brettene samtidig på (varmluft hvis du har) ca 160 grader i 70 minutter.
Bytt om brettene etter halv tid.

Man trenger ikke like knekkebrødet for å være en engasjert baker.

Annes knekkebrød

2011-03-04T21:37:00.000+01:00

Jeg har aldri vært noen stor knekkebrødelsker, hvis man ser bort ifra WASA Frukost, men det kan vel knappes kalles knekkebrød? Vel, jeg har som de fleste andre kastet meg på hjemmelagetknekkebrødbølgen og det at 2 av 3 unger liker dem er en stor bonus.

4 dl sammalt hvete
4 dl store havregryn
1 dl solsikkekjerner
1 dl gresskarfrø
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 ts salt
7 dl vann

Rør sammen alt.
Fordel på to bakeplater med bakepapir.
Rutes opp i passe biter før steking. Eller hvis det er litt for rennende, stek et par minutter før det rutes opp.
Stek begge brettene samtidig på (varmluft hvis du har) ca 160 grader i 70 minutter.
Bytt om brettene etter halv tid.

Kanskje grille på tur?

2011-02-28T21:34:00.000+01:00

Enkelte ganger klarer jeg ikke helt å lese ut i fra ukeplanen om de skal grille eller ikke på turdagen. Da er det greit med en matpakke som også kan grilles.

Matpakketips 7:

Dobbel brødskive med brunost
Ei appelsin
En termos med kakao

Pakk brødskivene inn i aliminiumsfolie istedet for matpapir. Da kan de grilles hvis-om-atte det blir fyrt opp et bål.

Og vinnerne ble...

2011-02-27T22:55:00.000+01:00

Tusen takk for alle koselige kommentarer!

Jeg setter veldig stor pris på alle kommentarer, selv om jeg er litt dårlig til å svare.

Det er inspirerende å vite at flere enn meg bruker kokeboka.

Men over til det viktigste, vinnertrekking ved hjelp av http://www.random.org/.

Første vinner er:

Gratulerer Unni!

Da blir det nye grytekluter til påske :-)

Og andre vinner er:

Gratulerer reSIRIkulert!

Nå har ingen av dere kommet med noe ønske om hvilke dere ønsker mest, så da tar jeg en sjekk med Unni om hvilke hun ønsker seg.

Semulegrynspudding

2011-02-24T14:39:00.000+01:00

Det er sjelden jeg tenker at en matrett er gammeldags, men semulegrynspudding får jeg litt gamle vibber av. Jeg er usikker på om jeg likte denne særlig godt som barn (mine barn liker den ikke), men nå synes jeg den er god.
Ok, selvsagt rangert etter alt som inneholder sjokolade.

1 liter H-melk
90 g semulegryn
2-3 ss sukker
4-5 mandeldråper

Kok opp melka.
Ha i semulegrynene og rør til det koker opp igjen.
Kok grøten under lokk i ca 15-20 minutter. Grynene skal bli møre.
Smak til med sukker og mandeldråper.

Hell grøten i ei skål og avkjøl.
Legg et lokk eller plastfolie over skåla, det forhindrer at det dannes en ekkel hinne oppå puddingen.

Serveres med rød saus.

Fra Wikipedia:
Semulegryn er den innerste og hardeste delen av hvetekjernen.
Semolina (semulegryn) kommer fra italiensk, og betyr semi-malt, dvs. at kjernen i hvetekornet males til store partikler, og ikke til mel.

Fås kjøpt i de fleste butikker, Regal sin pakke ser slik ut.

Smøre kaviar selv

2011-02-21T21:26:00.002+01:00

Riktignok liker storesøster halvmyke knekkebrød og synes godt jeg kan smøre knekkebrødene hjemme, men av og til når tuben nærmer seg slutten sender jeg med den slik at hun kan smøre selv.

Matpakketips 6:

Knekkebrød
Kaviar
Yoghurt naturell med en teskje jordbærsyltetøy
En skive fiskepudding
Noen staver ost - manchego
Et eple
En klementin

Jeg sender med en engangskniv.
Blir den med hjem igjen så vasker jeg den i oppvaskmaskina og bruker den om igjen.
(Og ja jeg setter på lokk på boksene etter at jeg har tatt bilde :-)

Spagettimatpakke

2011-02-16T21:21:00.000+01:00

Rester fra gårsdagens middag, denne matpakka krever imidlertid at ungene er glad i kald spagetti, da det er smått med mikro tilgjengelig.

Matpakketips 5:

Spagetti carbonara med bacon
Brødskive med kaviar
Appelsin

Det er mye fint å få tak i på matboksfronten. Her er en Hello Kitty med eget rom for bestikk. Bestikket som følger med er temmelig dårlig, så jeg legger med engangsbestikk.

4-årsjubileum og blogglotteri!

2011-02-09T00:11:00.011+01:00

Jeg har den siste tiden følt en sterk ubalanse på blogglotterifronten, i min favør altså. Og siden det i dag er 4 år siden jeg la ut den første oppskriften så passer det vel med en liten jubileumsfeiring med litt gaver.

Denne bloggen er primært min egen kokebok noe som til dels kan gjenspeile seg i tidvis kryptiske notater i oppskriftene.
Men det er kjempehyggelig og inspirerende at så mange av dere er innom her. Nå hadde jeg riktignok et besøkssjokk forrige helg, da det lå et innlegg på VG, men nå har telleren roet seg ned til vanlig nivå igjen.

At flere enn meg bruker kokeboka har etter hvert medført at jeg er blitt flinkere til å spesifisere mål og ta litt bedre bilder. Jeg skulle selvsagt ønske at jeg hadde bedre bilder, men jeg kjenner at jeg har tøyd interessen min maks i forhold til foto, så de blir nok ikke bedre enn dette.
Det siste året har jeg også jukset en del, jeg lager vel ikke så mye mat som jeg gir inntrykk av. Gubben har overtatt middagslaginga, så mye av middagsmaten som legges ut her er lagd av ham.

Den første oppskriften jeg la ut var krepsehalesuppe, en favoritt hjemme hos oss, har ikke tall på hvor mange ganger den er blitt lagd.

Hvordan havner så folk innom bloggen min? De mest brukte søkeordene for de som er innom bloggen min er fiskewok, verdens beste lasagne, barbiekake og vulkankake (Eh, hva er det med vulkankake? Jeg trodde jeg hadde et sært barn, men tydeligvis ikke)

De mest leste sidene er:
Hjemmelaget pasta (ikke så rart siden den lå på VG)
Verdens beste lasagne
Barbiekake

Personlig har jeg selvsagt en favoritt, flytende sjokoladekake, men de siste årene er det vel oppskriften på grove bananmuffins som er mest brukt.

Vel, nok statistikk og mimring, over til det lille gavedrysset.
I tillegg til mat så er jeg jo bittelitt interessert i garn….
Har du lyst på et par heklede grytekluter til kjøkkenet ditt?

Jeg har et par vaffelheklede i en turkisblå farge og et par stripete blå.
Legg igjen en kommentar under og si hvilket par du har mest lyst på, den som trekkes ut først får velge.
Jeg trekker ut to vinnere søndag 27. februar.

Bursdagsfisk

2011-02-06T18:42:00.002+01:00

Jeg er ikke så veldig glad i wienerpølser, dessverre så er det standard bursdagsmat. I et forsøk på å servere noe annet, lagde jeg fiskepinner og potet. Selvsagt var det noen som ikke likte (selv før de fikk vite hva de skulle ha), noen likte bare fiskepinnene, noen bare potetene, mens noen unger ba om en porsjon til!

Båtstekte poteter i lange baner.

Det går unna med stekinga når man har stor steketakke.

Og ja jeg satt hele fredagskvelden og brettet kremmerhus.
Hvor får man egentlig kjøpt kremmerhus i gråpapir?

Potetlefser og parmesan

2011-02-04T09:13:00.000+01:00

Kjøkkenet på SFO/AKS er under ombygging noe som gjør at storesøster skal ha med 2 matpakker hver dag, så nå er jeg oppe i 22 matpakker pr uke hvis man ser bort ifra de vi lager i helgene.....

Det blir mye det samme, men så tenkte jeg på min egen skolekarriere. Jeg smurte matpakkene selv og vareiert nok ikke så veldig mye, men ihvertfall litt mer enn min venninne som hadde brunost på de to brødskivene sine hver dag i 12 år! (Ok, skal ikke overdrive, jeg så hun hadde leverpostei på brødskiva en gang i 9.klasse)

Matpakketips 4:

Ei brødskive med snøfrisk
Ei potetlefse med brunost
Ei potetlefste med smør, sukker og kanel (det er fredag i dag)
Tre skiver parmesan
Ei klementin
Et halvt eple
Noen druer

I tillegg har hun skolemelk og skolefrukt.

Koteletter i matpakka?

2011-01-31T18:05:00.002+01:00

Spiser ikke ungene opp middagen, så må de ha det i matpakka dagen etter :-)

Neida, fullt så ille er det ikke. Men hvis vi har rester som ungene liker så får (må) de ha med det de liker i matpakken i dagene som følger. Storesøster elsker koteletter og når hun også liker spise dem kalde så er det ganske enkelt.

Matpakketips 3:

En kotelett kuttet i biter.
Ei brødskive med smør skjært i biter.
En boks yoghurt naturell med ei teskje jordbærsyltetøy.
En kiwi delt i to.

Jeg sender med engangs teskjeer og gafler, da gjør det ingenting om de forsvinner. Men blir de med hjem igjen så vasker jeg dem i oppvaskmaskina slik at de kan brukes flere ganger. Hvis gaffelen er for lang så kutter jeg bare skaftet slik at den passer i matboksen.

USB-wine

2011-01-27T21:00:00.000+01:00

Jeg skjønner ikke et kvekk av hva de sier, men JEG VIL HA EN SÅNN!

USB Wine, téléchargez vos vins en direct des domaines
Uploaded by 1jour1vin. - Discover more science and tech videos.

Hjemmelaget pasta

2011-01-26T22:38:00.003+01:00

Hjemmelaget fersk pasta er utrolig godt, og når man har laget det noen ganger så er det ganske lett også. Nå skal jeg ikke skryte på meg pastalagingen, den er det gubben som står for, men jeg er flink til å dokumentere. :-)

ca 1 porsjon (så vi bruker 5 porsjoner til en middag)

100 g durumhvete

1 egg - bør være romtemperert

1 ss olje

1/5 ts salt

Bland alt sammen og elt til en noenlunde glatt deig.

La deigen hvile på benken i noen timer.

Ta en liten klump av deigen og kjør den igjennom maskina på den tykkeste innstillingen.

Brett deigen sammen, juster innstillingen nedover et hakk og kjør gjennom.
Brett deigen sammen, juster innstillingen nedover et hakk og kjør gjennom.
Brett deigen sammen, juster innstillingen nedover et hakk og kjør gjennom.
Fortsett til du får den tykkelsen du ønsker.

Hvis deigen kjennes litt fuktig, strø på litt mel (riktig konsistens er en ren treningssak som går bedre etterhvert).

Til slutt bytter man til ønsket pastatypedings og kjører igjennom.
Heng pastaen opp til tørk en stund.
Hvis man lager dobbel porsjon så kan man la noe av pastaen tørke helt og brukes som vanlig tørrpasta en annen dag.

Pastaen kokes i 2-3 minutter eller til den får den konsistensen man liker.

Fredagsmatpakke

2011-01-21T07:57:00.000+01:00

Det er jo ikke så ofte man får tilbakemeldinger på matpakkene (kan jo også skyldes alderen på ungen). Men da junior åpnet denne matpakken så utbrøt han: PERFEKT!

Matpakketips 2:

Ei lompe med hvitost.
Ei brødskive med prim.
En bananmuffins.
Druer.
Et halvt eple.
Ei flaske biola.

Bananmuffinsene er uten sukker og de lager jeg og fryser slik at det er bare å ta dem opp når jeg trenger dem. Jeg legger dem frosne i matpakkene og da er de tint til de skal spises, evt tin dem litt på benken først.

Porsjonspakkene med biola som man får kjøpt er praktiske, men der sier seg selv at med det forbruket vi har at det blir litt dyrt. De små avent melkeflaskene er fine, men de går kun å bruke til en viss alder før ungene skjønner at det er babyflasker.

Og for ordens skyld, alle matpakker lages kvelden før og oppbevares i kjøleskap over natten.

Ha ei riktig fin helg!

Pain au chocolate - jukseversjon

2011-01-19T07:44:00.000+01:00

Av og til konspirerer ICA og bakeren. Jeg er på jakt etter pain au chocolate eller sjokoladecroissant og de har ikke. Men når man har lyst på Sjokoladecroissantpudding, så kan jo ikke slike bagateller hindre en.
NB! disse er ikke i nærheten av ordentlige (hvis da ikke Pascal har lurt meg), de smaker smør og sjokolade og er strengt tatt IKKE gode. Men når dessertabstinensen er stor så blir slike ting uvesentlig.

Ei eske butterdeigplater
Sjokolade - enten nougat eller vanlig kokesjokolade.

Kjeve ut platene slik at de blir litt lengre og bredere, del dem i to.
Legg sjokolade i ei stripe nederst og rull til ei pølse.
Pass på å lukke godt i endene slik at sjokoladen ikke renner ut i sidene.

Stekes på 190 grader i 25 minutter.

Link til sjokoladecroissantpuddingen.

Resterisotto

2011-01-16T07:39:00.000+01:00

Til tider så hoper det seg opp med diverse rester i kjøleskapet og det kan være vanskelig å finne på noe spennende. Men det er utrolig hva som kan puttes i en risotto, restematen blir som ny!

Hvor mye av hver ingrediens kommer an på hvor mye rester man har.

Løk
Paprika
Kjøttrester
Pølserester
Annet

Kutt opp dette i passe biter og stek litt i panna.

Lag risotto.

Bland restene inn i risottoen.

Server med med litt brød.

Matpakkeinspirasjon?

2011-01-11T21:21:00.000+01:00

Med 3 barn i barnehage og skole så blir det en del matpakker pr uke. Enkelte dager er turdager, da skal de ha med seg to matpakker. Og for å gjøre dette enkelt så er det selvsagt 3 forskjellige turdager, så da gjelder det å huske hvem som skal ha med hva hvilken dag.
Ungene liker selvsagt forskjellig pålegg så det er en utfordring å ikke gå i minste-felles-multiplum-fella og kun smøre det som alle tre liker, altså kaviar og smøreost.
Heldigvis trenger verken gubben eller jeg matpakker så det er ihvertfall 10 matpakker mindre å tenke på.

En vanlig matpakkeuke ser slik ut:
- 18 matpakker
- 15 fruktbokser
- 3 termoser med varmt drikke
- 10 småflasker biola
- eventuelle helgematpakker

Så hva skal man da putte i alle disse matpakkene slik at det kan friste litt?
(ikke for det, storesøster spurte om hun ikke kunne få en vanlig matpakke med bare kneippbrød)

Matpakketips 1:

Halv brødskive med kaviar
Halv brødskive med leverpostei
En liten boks med yoghurt naturell
En liten boks med havregryn og rosiner til å ha i yoghurten
Ei potetlompe med brunost (delt i to)
Et eple

Nå får man jo kjøpt så mange fine små fargerike bokser overalt, disse er supre til matpakkene.

Sjokoladecroissantpudding

2011-01-08T23:48:00.001+01:00

Dette er en variant over brødpudding der man bruker pain au chocolate eller sjokoladecroissanter for oss som ikke helt vet hvordan det første uttales. Sammen med litt is er dette en veldig god dessert.

ca 6 porsjoner

4 store pain au chocolate eller sjokoladecroissanter
3 dl fløte
3 dl helmelk
1 vaniljestang
4 eggeplommer
125 g sukker
100 g mørk sjokolade

Ha fløte og melk i en kjele. Del vaniljestanga på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og vaniljestanga i kjelen og kok opp. La det stå og trekke i 10 min.

Skjær croissantene i skiver og legg skivene i ei ildfast form (må være minst 1,7 liter).

Riv sjokoladen.
Pisk eggeplommene og sukkeret luftig. Sil fløteblandinga ned i eggeblandinga og visp. Og ha i 75 gram av sjokoladen. Hell blandinga over croissantskivene og la det stå og trekke til all væsken har trukket inn (eller ihvertfall 10 min).

Dryss over resten av sjokoladen og stek puddingen på 180 grader i 40 minutter.

La den stå og kjølne litt.
Serveres med vaniljeis. Og hvis man husker det så kan man strø over litt melis.

Godt nytt år!

2010-12-31T12:25:00.000+01:00

Tusen takk til alle dere som til stadighet sneier innom bloggen min, og tusen takk til alle dere som legger igjen koselige kommentar. Det er veldig inspirerende og selv om denne kokeboka primært er for meg selv (og gubben) blir jeg veldig glad når jeg ser at andre har nytte av det jeg legger ut.

Tusen takk for et flott år og et godt nytt år til dere alle!

Langtidsstekt and

2010-12-26T22:57:00.005+01:00

Jeg er ikke så vant med and. Har riktignok spist det en del ganger på Dinner, men vi har aldri hatt det hjemme. Men etter et tips fra ei venninne, så røska jeg med meg ei and fra kjøpesenteret i Töcksfors sist jeg var innom. Tviler sterkt på at denne anda er av ypperste kvalitet, men god var den.

Tidsforbruk: ca 6 timer

And:
and
svisker
epler
vann
salt og pepper

Ta ut innmaten hvis den er med.
Gni anda innvendig med salt og pepper.
Fyll anda med så mye epler (skrelt og delt i båter) og svisker som du får plass til. Sy igjen åpningen.
Legg anda på ei rist med brystet ned og sett i ovnen på 130 grader.
Fyll en liter vann i langpanna og sett den under rista.
Stek i 4 timer.

Ta ut anda og snu den slik at den blir liggende med brystet opp.
Sett anda inn igjen og stek videre i 1,5 - 2 timer.

Saus:
innmaten hvis den er med
1/2 purre
1 gulrot
1,5 løk
2 selleristenger
1,5 liter vann
7,5 dl vin
stekesjyen
fløte
salt og pepper

Skjær innmaten i små biter. Hakk grønnsakene i biter.
Stek innmaten og grønnsakene litt.
Hell over vannet og vinen og kok til du ihvertfall har redusert til halvparten.
Sil over i en kjele.
Tilsett stekesjyen og en god dæsj fløte.
Smak til med salt og pepper.

NB! Denne sausen er utrolig fet, så man må ha noe syrlig tilbehør.

Serveres med karamelliserte poteter og rødkål.

Drikketips:

Julebrus for de under 18 og Allegrini Amarone della Valpolicella Clssico 2006 til oss voksne. En utrolig god vin, den er vel så god at den passer til alt, om den er verdt prisen er kanskje en annen diskusjon - 400 kr.

Og Crème Brûlée er jo aldri feil til dessert.

Vin til pinnekjøtt

2010-12-25T21:42:00.001+01:00

Årets julemiddag er fortært og vi spiser pinnekjøtt. Eller siden det er dampet med mandelpotet i bunnen istedet for pinner, så mente storesøster at det burde hete potetkjøtt.

Øl er visstnok det naturlige valget til pinnekjøtt, men jeg liker ikke øl (bortsett fra på firmafester der det er gratis øl og ikke tilgang på vin). Gubben hadde derfor anstrengt seg og kjøpt vin til meg, en rød og en hvit slik at jeg kunne teste hvilken som passet best.

Ikke akkurat blindtest, men det var da en italiensk rød vin fra Piemonte og en hvit riesling fra Østerrike.

Jeg syntes begge passet bra, men den hvite var definitivt best.
Altså: Domäne Wachau Terrassen Riesling Federspiel 2009 til 120 kr.

Men hvis du liker rødvin best så var ikke denne så ille heller:
Malvirà San Michele Barbera d'alba 2006 til 160 kr.

Ha ei riktig fin jul!

2010-12-23T21:27:00.002+01:00

Det blir ikke jul før jeg har hørt Vårres Jul av Hans Rotmo. Og for en trønder fra bygda er dette selvsagt julesangen over alle julesanger.

Ønsker dere ei riktig fin jul!

Award

2010-12-17T23:10:00.000+01:00

Jeg har fått en hyggelig award fra Julie fra den fine bloggen Noe godt på bordet, tusen takk, det var kjempekoselig!

I forbindelse med denne awarden skal man skrive tre ting man liker og siden dette er en matblogg så blir det mine tre ~~mat~~ søte favoritter:
- jeg er veldig glad i dyr sjokolade
- en av mine favorittdesserter er riskrem
- min favorittkake er verdens beste/kvæfjordkaka

Jeg sender awarden videre til Therese og bloggen Smatt og til Ingvilds matblogg.

Knakiga havrerutor

2010-12-11T00:03:00.002+01:00

Jeg elsker tørre julekaker, og aller best er det å spise dem rett fra boksen og late som ingen skjønner at det var jeg som spiste dem. Av alle barndommens julekaker så var knakiga havrerutor aller best. Jeg kjenner vel kanskje nå at det finnes bedre kaker, men det er utrolig hvor gode barndomsminner hever smaken.

Ei langpanne

300 g meierismør
4,5 ss sirup
4,5 dl sukker
3 ss fløte (melk)
10,5 dl store havregryn

Smelt smøret.
Ha i melk, sukker og sirup. Rør rundt.
Ha i havregrynene.
Kle en langpanne med bakepapir og fordel smørja utover. La det stå litt før steking (lurer på om 30 sekunder er nok?).
Stekes ved 200 grader i ca 15 min.
Ta ut og la den stivne litt før den skjæres i biter, men pass på at den ikke stivner for mye slik at man ikke får delt den opp.

Tomatkveldsmat

2010-12-07T08:07:00.001+01:00

Enkelte ganger blir det ikke tid til å spise nok middag eller vi ender opp med en middag som ikke metter nok, og da trengs det litt ekstra kveldsmat. Da er det fint med noe enkelt som man kan krølle seg opp i sofaen med. Ok, jeg ser at denne snaddermaten kanskje ser noe underlig ut tatt i betraktning av at jeg IKKE liker rå tomater.

4 skiver

1-2 tomater
4 skiver olivenbrød eller annet godt brød
God olivenolje
God balsamico
1 hvitløksbåt
4 tynne skiver god engelsk cheddar eller annen ost

Skjær noen tykke skiver av brødet og rist dem i brødristeren.
Drypp over litt olivenolje og legg på noen tynne skiver ost.
Skjør tomaten i tykke skiver og legg på.
Drypp over mer olivenolje og balsamico.
Finhakk en hvitløksbåt (en båt til 4 skiver).

Jeg tror faktisk vi skal ha noen slike skiver i morgen kveld også :-)

Kaldhevet kulturmelkbrød

2010-12-05T22:08:00.000+01:00

Driver fortsatt og forsker på det beste brødet og av og til husker jeg å skrive ned oppskrifta. Dette er et veldig saftig brød. Storesøster er fremdeles på kneipbrødkjøret og nekter å smake på noe annet, bortsett fra når hun får servert dette brødet med smør til suppe, da er det plutselig godt.

3 store brød

1 kg sammalt hvete, grov

1,2 kg hvetemel

1 pose tørrgjær

1 neve linfrø

2 never havregryn

2 ts salt

1 liter kald kulturmelk

1 liter kaldt vann

Bland sammen det tørre og ha i det våte.

Elt, elt, elt, elt, elt, elt - eller la Kenwood gjøre det for deg.

Sett deigen til heving.

Alternativ 1: La den stå i romtemperatur i timesvis til den har hevet seg dobbelt så stor.

Alternativ 2: Sett den kjøling over natta. La den deretter heve noen timer i romtemperatur.

Bak ut tre store brød.

Etterhev i 1-2 timer (siden deigen fortsatt er kald trenger den lengre etterheving enn vanlig).

Stekes på 200 grader i 1 time.

Scones med biola

2010-11-27T21:51:00.002+01:00

Scones er redningen hver frokost når vi plutselig oppdager at vi har glemt å ta brødet ut ifra fryseren kvelden før. Kjapt og enkelt. De blir imidlertid best når man har kulturmelk i, skummet melk blir likssom ikke det samme. Men nå er det jo en gang slik at vi svært sjelden har kulturmelk i kjøleskapet, det vi derimot bestandig har er Biola. Og du verden hvor gode og saftige sconesene ble med litt ferskenbiola.

16 små scones

250 g sammalt hvete
250 g hvetemel
4 ts bakepulver
1/4 ts salt
1 ss sukker
4 ss margarin (jeg bruker flytende, men får litt kjeft av gubben for at jeg ikke smuldrer smøret)
3-3,5 dl biola

Rør sammen alle ingrediensene.
Ingen heving.
Del deigen i 4 og lag "boller" som du setter på bakepapiret. Trykk dem litt flate, ta en kniv og del hver scones i fire deler - ikke skjær igjennom, bare trykk litt ned. Ta en gaffel og prikk litt i sconesen. (Min scones er som regel så klissete at den prikkinga er unødvendig)

Stek på 250 grader i 10 min.

Serveres med jordbærsyltetøy og brunost og nytrukket Earl Grey te.

Sjokopeanøttsaus til is

2010-11-20T19:15:00.006+01:00

Eller også kalt "å-herregud-så-godt-sausen" og kan beskrives som "vil-skrape-kasserollen-helt-tom-god"

Min store dessertheltinne er nok Nigella, det er utrolig hvor mye godt hun klarer å trylle fram. Denne sausen er bare helt utrolig god - og jeg liker ikke peanøttsmør engang!

Nå har jeg justert oppskriften litt i forhold til hennes, min inneholder mer sjokolade enn hennes og passer bedre i forhold til størrelsen på peanøttsmørboksen (Neida, 14 porsjoner er akkurat passe :-)

14 porsjoner

350 g lys sirup

340 g Skippy fint/kremet peanøttsmør

500 g freia lys kokesjokolade

7 dl kremfløte

1 pose salte peanøtter

vaniljeis, sjokoladeis, karamellis, gjerne alle tre samtidig

Ha sirup, peanøttsmør, kokesjokolade og kremfløte i en kjele. Varm opp og rør slik at alt smelter og blir til en fin glatt saus.

Hell peanøttene i en brødpose, legg dem på benken og finn et passende redskap å knuse dem med.

Ha is i skåler, hell saus over og strø peanøtter på toppen.

Skippy peanøttsmør ser slik ut.

Sjekka nettopp Rema og de hadde den der.

Normalporsjon, sånn ca til 4:

100 g lys sirup
100 g Skippy fint/kremet peanøttsmør
150 g freia lys kokesjokolade
2 dl kremfløte
salte peanøtter
vaniljeis, sjokoladeis, karamellis, gjerne alle tre samtidig

Ha sirup, peanøttsmør, kokesjokolade og kremfløte i en kjele. Varm opp og rør slik at alt smelter og blir til en fin glatt saus.
Hell peanøttene i en brødpose, legg dem på benken og finn et passende redskap å knuse dem med.
Ha is i skåler, hell saus over og strø peanøtter på toppen.

Redigert: Etter å ha laget denne sausen noen ganger så er erfaringen at porsjonstørrelsene er enorme, vi spiser og spiser og det blir aldri tomt. Mulig vi bruker alt for lite saus på isen?

Har også prøvd å fryse sausen for deretter å varme den opp igjen, ingen problemer. Den smaker like godt.

Chili con carne

2010-10-30T09:57:00.003+02:00

Jeg kan ikke fordra bønner, linser, erter og generelt alle slike runde småting. Men vi prøver å lære ungene at det ikke er lov å si at man ikke liker maten før man har smakt på den. Så da må mor også smake på ting hun ikke liker. Men som med det meste, ting smaker forskjellig i forskjellige retter og dette likte jeg!

ca 6 store porsjoner

4 løk
1 kg kjøttdeig
2 ss tomatpuré
4 bokser hermetiske tomater
6 soltørkede tomater
10 hvitløksfedd
6 gulrøtter
1 pk bønner (skal sjekke ut størrelsen neste butikktur)
2 ts kumin
2 ts korianderpasta / eller litt finhakket frisk koriander
2 chili
2 ts chilipulver
4 stk paprika
1 boks rømme
1 pose tortillachips?

Finhakk løken, hvitløken, tomatene. Skrell og kutt gulrøttene i biter. Del chilien i to og skrap ut frøene, finhakk. Skjær paprikaen i store biter.

Legg paprikabitene på ei stekeplate og ha dem under grillen til de begynner å bli svart. Ta dem ut og la dem kjøle seg litt før du deler dem i mindre biter.

Bruk en stor kjele og stek løken blank. Ha i kjøttdeig og stek på middels varme til den får litt farge. Ha i tomat, tomatpurre, soltørket tomat, hvitløk.

Ha i gulrot og bønner.
Deretter kumin, koriander, chili og chilipulver.
Ha i paprikaen.

La gryta koke i 30-45 minutter.
Serveres med rømme.
Og er det helg så slår vi til med tortillachips i tillegg.

Sjokoturmuffins

2010-10-14T23:01:00.001+02:00

Dette er ikke muffinsen for deg som fyser på noe riktig søtt. Men når man trenger noe annet enn brødskiver til turen så er dette en fin variasjon, selv om vi som spiste dem ikke ble helt enige om smaken. Men så lenge ungene synes de er gode, så blir de bakt flere ganger. Men jeg regner med at jeg justerer litt på oppskriften etter neste bakerunde.

10-12 muffins

1,5 dl hvetemel
1 dl sammalt hvete
1 dl havregryn
1 ts bakepulver
40 g sukker
2 toppede ss kakao
1 dl flytende smør/smeltet smør
2 egg
4 ss yogurt naturell
(tja, litt sjokoladebiter oppi kan vel aldri slå feil :-)

Rør sammen det tørre. Hiv oppi resten og rør rundt.
Fordel røra i muffinsformene.
Stekes på 200 grader i 12-15 min.

Endringer jeg har tenkt å prøve i neste runde er å ha litt mer yoghurt og ikke steke dem så mye som sist. Kanskje steke dem på 175 grader.

Kusine R: De er veldig gode når man dypper dem i kakaoen :-)

Fløterømmegrøt

2010-10-02T22:25:00.000+02:00

En litt mildere variant av rømmegrøt med fløte i. Den blir selvsagt aller best hvis mamma lager den.

til 7 voksne og 5 barn

3 bokser seterrømme
2 bokser fløte
7-8 dl mel
2 liter H-melk

Rømme og fløte kokes under røring i 10 min.
Rør inn 1/3 del av melet.
Kok ~~til det smører seg~~ og se om det "smører seg".
Ta av smøret.

Rør inn resten av melet.
Melka varmes i en annen kjele.
Rør inn melka litt etter litt, kok opp mellom hver innrøring.
Etter at all melka er rørt inn kokes grøten i 10 min.

Serveres med kanel og sukker (og rosiner).

I tillegg er det veldig godt med spekemat og flatbrød.

Denne vinen var veldig god til spekematen, men passet ikke så godt til rømmmegrøt. Så spis ferdig grøten først og nyt fenalåret og vinen til slutt :-)

7-rettern fra Bagatelle

2010-09-20T22:55:00.000+02:00

Søndag kveld var det endelig duket for Hellstrøm i Operaen.
Jeg hadde trodd han skulle dukke opp innimellom rettene og servere noen anekdoter, men det gjorde han ikke. På en annen side var det vel best for resultatet at han hang på kjøkkenet istedet.

Jeg tror bildene taler for seg selv :-)

Tartare og carpaccio på salma laks, løyrom og pocherte vaktelegg:

Tomat og krabbesalat:

Kamskjell "à la plancha" med endive og ingefær:

Grillet kveite, ratatouille, aromasmør:

Varm "foie gras" med fersken og sarawak-pepper:

Årets ferske lam - carré og sadel, med soppfrikasé og høstens grønnsaker:

Sjokoladeterte - karamellkrem:

Og med en perfekt tilpasset vinmeny, det er vel unødvendig å si mer :-)

Kjøttsauspannekaker

2010-09-16T23:16:00.000+02:00

Jeg liker kjøttsausen, jeg vil bare ikke spise den.....
sa lillesøster. Storesøster syntes kjøttsausen var kjempegod, men ville ikke ha pannekakene. Junior derimot spiste ingen av delene. Kort sagt en ypperlig middag for hele familien :-) Men vi voksne syntes den var god, så da må nok ungene finne seg i å bli servert dette flere ganger.

Pannekaker
4 egg
5 dl melk
ca 2 dl sammalt hvete, fin
ca 2 dl hvetemel
1 ts salt

Rør sammen og la røra svelle i 20 minutter. Stek pannekakene.

Kjøttsaus
500 g kyllingkjøttdeig
1 løk
2 hvitløkbåt
1,5 dl hønsebuljong (utblandet)
1/2 ts chilipulver
3 ss tomatpuré
Salt og pepper

Finhakk løk og hvitløk. Lag buljong.
Brun kjøttdeigen sammen med løk og hvitløk.
Krydre med chilipulver, salt og pepper.
Rør inn buljongen og tomatpurén.
Småkok i ca 5 min.

Legg fyll i pannekakene og rull sammen og legg dem i ei ildfast form.

Ost til gratinering

Riv ost over pannekakerullene, gjerne typer med litt smak på f.eks cheddar.
Gratiner i stekeovnen på 200 grader til osten er smeltet.
Serveres med salat?

Tips:
Pannekakerullene kan lages på forhånd og settes i kjøleskap.
Ta dem fram og riv ost over og gratiner dem i ovnen til de er gjennomvarme.

Kantarellsuppe

2010-09-02T22:00:00.004+02:00

En kjempegod høstsuppe som ungene likte godt selv om de påstår at de ikke liker sopp.

ca 4 porsjoner

500 g kantareller
6 sjalottløk
60 g smør
12 dl hønsebuljong
1,5 dl matfløte
1,5 dl crème fraîche
1,5 ss maisennamel
2 eggeplommer
salt og pepper

Skjær soppen i små biter.
Hakk løken.
Smelt smøret og ha oppi løk og sopp. Krydre med salt og pepper.
La surre under omrøring i ca. 8 minutter, til de blir gylne.
Ha oppi hønsebuljongen og la det hele småkoke i 10 minutter.
Rør ut maisennamel i litt av fløten.
Ha fløte og créme fraïche i suppa.
Smak til med salt og peppper.
Ha i eggeplommer og varm opp.
NB! Suppa må ikke koke etter at eggeplommene er tilsatt.

Hellstrøm i Operaen

2010-08-27T13:13:00.000+02:00

Bilde lånt fra Bokfestsidene

Nå var jeg kun en gang på Bagatelle og det begynner å bli maaange år siden. Men under Bokklubbens Bokfest i Operaen inntar Hellstrøm kjøkkenet på Argent i Operaen og 7-rettern fra Bagatelle blir servert. Og dit skal vi :-)

Hvis det skulle friste flere så er det mer informasjon her.

Grillet quesadilla

2010-08-25T10:42:00.000+02:00

Plutselig en dag kom gubben på at vi kunne slenge lefsene på grillen og du verden for en åpenbaring. Dette ble noe helt annet! Utrolig hvor mye grilling kan utgjøre for smaken. Lefsene blir sprø istedet for litt slappe, mye raskere gikk det også.

Til 2 voksne og 2 barn

600 g kyllingkjøttdeig
3 små løk
en halv pose tacokrydder
150 g philadelphia naturell
2-3 ts korianderpasta fra Blue Dragon (eller korianderpulver eller knus korianderfrø)
en bunt vårløk (6 stk?)
2 rød chili uten frø
100-200 g revet cheddar
6 tortillalefser

Finhakk løk, vårløk og chili (ta ut frøene) hver for seg.
Dryss tacokrydder på kjøttdeigen.
Stek løken i olje til den er gyllen, ha i kjøttdeigen og stek litt. Ha i vårløk og chili og stek til kjøttdeigen er ferdig.
Bland korianderpasta i smøreosten og smør blandingen på lefsene.
Fordel kyllingblanding utover halve lefsa og dryss på ost. Brett lefsene sammen.

Grill lefsene.

Man kan sikkert servere noe grøntfôr ved siden av hvis man ønsker det.

Tips for en stresset hverdag:
Kjøttdeigblandingen, osteblandingen, riving av ost - alt kan gjøres på forhånd og lagres i kjøleskapet.
Så da gjenstår det kun 10 minutters arbeid til smøring av lefser og grill.

Skjeiblakak

2010-08-17T22:51:00.002+02:00

Eller sveler om en vil.

Sommer og sol (ok, men det var sol da vi startet) og masse unger som skal ha litt godt å spise, da er det greit med takke og lang skjøteledning.

Stor porsjon

1 liter kulturmelk (eller halve med søt melk)
200 g byggmel
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
1/2 ts salt
1/2 ts kanel
80 g sukker
50 g smeltet smør

Rør sammen ingrediensene.
La svelle en stund.
Settes med stor skje eller ei lita øse på takke (eller i stekepanne).
Man kan gjerne bruke et par egg i røra, men da må man bruke litt mindre hvetemel.

Torsk piccata

2010-08-06T21:48:00.001+02:00

Jeg liker godt matprogramer på TV og av og til hender det faktisk at jeg lager noe av denne maten også. Dette er en rett jeg så på programmet Landgång på Svensk TV om skipskokken German. Og nei, det ser ikke like bra ut på mitt bilde som det gjorde på TV :-)

Tilberedningstid: ca 1 time

4 posjoner

Panert fisk og squash:
4 torskefileter
3 egg
3 hvitløksfedd finhakket
1,5 dl hakket persille
1,5 dl revet parmesan
salt og pepper
1 squash

Tomatsaus:
1 finhakket løk
1 finhakket rød paprika
2 bokser hermetiske tomater, hakket
2 pressede hvitløksbåter
1 ss tomatpurre
1/2 lime, saften
salt og pepper

Salte og peppre fisken.
Rør sammen alle ingrediensene til paneringen.

Surr løken i en kasserolle med litt olje til den blir gyllen. Ha i resten av ingrediensene og kok opp, la deretter småkoke mens fisken stekes.

Vend fisken i mel og deretter i paneringsrøra. Stek fisken noen minutter på hver side til den er gjennomstekt.

Skjær squashen i skiver og ha den i restene av paneringsausen. Stekes i noen minutter til de begynner å få farge.

Serveres med kokte poteter eller ris.

Geitostmuffins

2010-07-27T19:30:00.001+02:00

Grove muffins som passer til lunsj eller et lite mellommåltid. Muffinsene er overraskende milde i smaken tatt i betraktning mengden geitost, men de vekket heller liten begeistring hos ungene.

12 store muffins

150 g hvetemel

1 ts salt
100 g sammalt hvete fin
30 g havregryn
2 ts bakepulver
60 g solsikkeolje
150 g yoghurt naturell
1,5 dl vann
5-7 cm purreløk finhakket
190 g hukeli chevre naturell

Rør sammen alt.
Fordeles i 12 store muffinsformer.
Stekes på 200 grader i 20 minutter.

Neste gang disse lages regner jeg med at jeg gjør noen forandringer:
- bytter purreløk med rødløk
- har i noen skiver spekeskinke i småbiter