fredag 6. september 2019

Foccacia - latskapsversjonen



Størrelse: Langpanne

600g farina tipo 00 (eller hvetemel hvis du ikke har)
600g hvetemel
1 pose tørrgjær
1 ts salt
1 ts sukker
1,2 l lunkent vann
6 ss olivenolje

Olivenolje - gjerne med smak (olivenolje med sitron er godt)
Flaksalt


Rør sammen ingrediensene til en tykk røre.
Dekk bollen med plast og la stå til heving i ca 45 min.
Smør lanpanna godt med olivenolje
Hell røra over i lanpanna.
La stå til heving i ca 45 min, gjerne under plastfolie.

Lag hull i deigen med fingrene.
Hell litt olivenolje over og strø over flaksalt.

Varmluft 225 grader i 30-40 min.

Av og til heller jeg litt olivenolje over den nystekte focacciaen også.

torsdag 29. august 2019

Appelsinkake

"Gammeldags" kake som minner om bestemor. Kanskje spesielt siden jeg både bruker kakeforma og fatet som jeg har arvet av henne.



300 g smør
3 dl sukker
5 egg
1 appelsin - revet skall
0,75 dl presset appelsin eller appelsinjuice
1,5 ts bakepulver
350 g hvetemel


Til dynking og pynting:
2 appelsiner - riv skallet og press ut appelsinsaften


Smør og sukker røres hvitt.
Tilsett eggene ett og ett, rør godt imellom.
Ha i appelsinsaft og revet appelsinskall.
Rør inn hvetemel og bakepulver.


Bruk ei lita form, ca 22 cm eller en randform. Litt avhengig av størrelse kan det bli noen muffins i tillegg.
Smør forma veldig godt.

Stekes på nederste rille, 175 grader, 50 min.

Kaka dynkes med appelsinsaften mens den er varm. Bruk et grillspyd og stikk hull i kaka for å spre saften utover.
Vent til kaka er kald før den hvelves over på et fat.
Pynt med melisglasur og revet appelsinskall.

søndag 19. oktober 2014

Fäviken Magasinet


I sommer besøkte vi Fäviken Magasinet. På listen over verdens 50 beste restauranter for 2014 ligger den som nr 19.

Fäviken ligger i Järpen, rett utenfor Åre i Sverige. Jeg er fra landet, men selv jeg synes dette er langt uti ødemarka, heldigvis tilbyr de overnatting. I følge det vi leste på forhånd var facilitetene noe ukomfortable så forventningene var lave, men er du vant til standard norsk hytteliv med utedass er dette rene luksusen. At dusj og do var på gangen hadde ingen betydning, rommene var lekre og komfortable. Og frokosten utendørs i morgensola var nydelig.

Å spise på Fäviken er en helaftens opplevelse og kan vanskelig beskrives, så jeg lar være og kjører bildebonanza istedet.




 
Vi startet kvelden i sola utenfor restauranten, med litt øl og snacks.

 
Deretter startet vi etegildet i baren med en del småretter:

 
Kex av linfrö og ättika, musseldipp


Vild öringrom i ett varmt skal av torkat grisblod.
 

 
Flottyrkokt grishuvud, rabarber, örtsalt.

 
Saltsill lagrad i tre år, färskost og skorpor.

 
En skiva lufttorkad korv av sugga.
 
 
Da var det tid for å gå opp i selve restauranten som minner om et stabbur.

 

 
 
Makrill, märg, ängsblommor, grillad brödbit og örtsalt


 
Kungskrabba och nästan bränd grädde


Försiktigt kokt öring, myrsmör och gröt av lutade lavar
 




Kornplätt fylld med sur lök och groddat korn

 
Ett ägg konserverat i fårskitsaska, sås av torkad öring och picklad ringblomma
 
 
Kesopaj med groblad

 
Paltbröd, älgkok, ryggfeta och lök

 
Vaktel stekt i panna och en långsamt brynt pasta av jästa grönsaker och kött


 
Kalvdans och blåbär
 


 
Vattlingon med tjockgräddde och strösocker, blåbärsis

 
Söt tjesfil och myskmadra



 
Hallonsylt, vispat ankägg och mjölksorbet som förr
 
 
Deretter gikk vi ned baren igjen.
 




En låda fylld med köttpaj, tjärpastill, älgörtskaramell, torkade bär, solrosfrönougat, rökt knäck, tuggkåda, anis dragerad i honung, nybakad kaka




 
Snus fermenterat i ett använt bitterfat


Siden været var fantastisk ble kvelden ble avsluttet ute, eller ihvertfall til vi ble lei av myggen.

 
Da var kjøkkengjengen ferdig for kvelden.





onsdag 20. august 2014

Smoothie eple, banan, appelsin

Ungenes favoritt.
 

1 porsjon

1 eple
1 banan
1 dl appelsinjuice

Skrell eplet og bananen og del dem i biter.
Ha bitene i et stort høyt glass, og hell oppi appelsinjuicen.
Bruk stavmikser og mos til drikken er helt glatt.

mandag 18. august 2014

Smoothie banan og eple

 
 
1 porsjon
 
1 eple
1 banan
0,5 dl limonade
0,5 dl skummet melk
 
 
Skrell eplet og bananen.
Del i biter og ha i et høyt glass, fyll på med limonade og melk.
Bruk stavmikser og mos alt til det er mulig å drikke det.

fredag 1. august 2014

Askim jubileum

En forholdsvis søt drink, men fortsatt litt syrlig.


4 cl vodka
4 cl Rose's Lemon
8 cl Askim Jubileums Cider (eller annen søt eplecider)

Ha litt knust is i glasset.
Hell oppi vodka, Rose's Lemon og eplecider.
Fyll opp med mer knust is.

onsdag 30. juli 2014

Vodka sitron

Eller vodka lemon?
Det smaker ihvertfall mye sitron.


4 cl vodka
4 cl Rose's Lemon

Fyll halvparten av et lite drinkglass med knust is.
Hell oppi vodka og Rose's Lemon.
Fyll opp med mer is hvis det er plass.