Sjokoladecroissantpudding

Dette er en variant over brødpudding der man bruker pain au chocolate eller sjokoladecroissanter for oss som ikke helt vet hvordan det første uttales. Sammen med litt is er dette en veldig god dessert.

ca 6 porsjoner

4 store pain au chocolate eller sjokoladecroissanter
3 dl fløte
3 dl helmelk
1 vaniljestang
4 eggeplommer
125 g sukker
100 g mørk sjokolade

Ha fløte og melk i en kjele. Del vaniljestanga på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og vaniljestanga i kjelen og kok opp. La det stå og trekke i 10 min.

Skjær croissantene i skiver og legg skivene i ei ildfast form (må være minst 1,7 liter).

Riv sjokoladen.
Pisk eggeplommene og sukkeret luftig. Sil fløteblandinga ned i eggeblandinga og visp. Og ha i 75 gram av sjokoladen. Hell blandinga over croissantskivene og la det stå og trekke til all væsken har trukket inn (eller ihvertfall 10 min).

Dryss over resten av sjokoladen og stek puddingen på 180 grader i 40 minutter.

La den stå og kjølne litt.
Serveres med vaniljeis. Og hvis man husker det så kan man strø over litt melis.

Sjokopeanøttsaus til is

Eller også kalt "å-herregud-så-godt-sausen" og kan beskrives som "vil-skrape-kasserollen-helt-tom-god"

Min store dessertheltinne er nok Nigella, det er utrolig hvor mye godt hun klarer å trylle fram. Denne sausen er bare helt utrolig god - og jeg liker ikke peanøttsmør engang! 

Nå har jeg justert oppskriften litt i forhold til hennes, min inneholder mer sjokolade enn hennes og passer bedre i forhold til størrelsen på peanøttsmørboksen (Neida, 14 porsjoner er akkurat passe :-)



14 porsjoner

350 g lys sirup

340 g Skippy fint/kremet peanøttsmør

500 g freia lys kokesjokolade

7 dl kremfløte

1 pose salte peanøtter

vaniljeis, sjokoladeis, karamellis, gjerne alle tre samtidig

Ha sirup, peanøttsmør, kokesjokolade og kremfløte i en kjele. Varm opp og rør slik at alt smelter og blir til en fin glatt saus.

Hell peanøttene i en brødpose, legg dem på benken og finn et passende redskap å knuse dem med.

Ha is i skåler, hell saus over og strø peanøtter på toppen.

Skippy peanøttsmør ser slik ut. 

Sjekka nettopp Rema og de hadde den der.

Normalporsjon, sånn ca til 4:

100 g lys sirup
100 g Skippy fint/kremet peanøttsmør
150 g freia lys kokesjokolade
2 dl kremfløte
salte peanøtter
vaniljeis, sjokoladeis, karamellis, gjerne alle tre samtidig

Ha sirup, peanøttsmør, kokesjokolade og kremfløte i en kjele. Varm opp og rør slik at alt smelter og blir til en fin glatt saus.
Hell peanøttene i en brødpose, legg dem på benken og finn et passende redskap å knuse dem med.
Ha is i skåler, hell saus over og strø peanøtter på toppen.


Redigert: Etter å ha laget denne sausen noen ganger så er erfaringen at porsjonstørrelsene er enorme, vi spiser og spiser og det blir aldri tomt. Mulig vi bruker alt for lite saus på isen?

Har også prøvd å fryse sausen for deretter å varme den opp igjen, ingen problemer. Den smaker like godt.

Julegavetips: Lag stor porsjon og hell på glass. Sett på en fin etikett med bruksanvisning og pynt med bånd. Når den oppbevares i kjøleskap kan den stå veldig lenge. Varm opp sausen når den skal brukes.

Fennikelsjokoladekake med pastiskrem

Veldig god kake, kommer til å lage denne maaange flere ganger. Og nei, jeg har ikke kommet på å putte grøntfôr i ei kake helt av meg selv. Så en britisk kjekkas, James Martin, gjøre det på TV. Dette er en fornorsket utgave av kaka eller var det egentlig mousse han laget? Tror jeg så for mye på kjekkasen og for lite på kakelaginga....

Dette er altså en fennikel. Ifølge Bama sine sider: Fennikel har sterk lukt og en aromatisk smak som kan minne om anis. Fennikel er anvendelig og kan brukes både rå og kokt, grillet, ovnsbakt, i wok, i salater, på ostefatet og til dipp. Et lite tips: det grønne 'kruset' på stilken smaker godt samtidig som det er dekorativt.  

Altså jeg bruker alt på den.

kake:

1 fennikel

300 g dronning sjokolade

150 g smør

6 eggeplommer

6 eggehviter

50 g sukker

krem:

1,5 - 3 dl kremfløte

2 ss sukker

2 -3 ss pastis

Skjær fennikelen i tynne, tynne skiver, gjerne litt korte og legg i bunnen av ei springform. (Neste gang vurderer jeg å finhakke fennikelen og blande inn i røra. Mine skiver ble litt store, man merket det ikke da kaka var varm og nystekt, men dagen etter ble fennikelskivene litt forstyrrende)

Sjokolade og smør smeltes i vannbad hvis man orker, mikro funker som oftest helt fint det også.

Pass imidertig på at hjelperen ikke prøvesmaker alle sjokoladebitene :-)

Eggeplommer og sukker røres sammen.

Eggehviten stivpiskes.

Rør sjokoladeblandingen inn i eggeplommene.

Rør så inn eggehviten.

Hell røra i forma og stek på 180 grader i ca 20-25 min. (Min ovn 23 min)

Skal ikke være flytende inni, den blir saftig nok likevel, den er ferdig akkurat i det kan kan stikke pinnen nedi uten at det er røre på den.

                                            

  

Kaka skal serves med pastiskrem, men det er kanskje unødvendig kjøpe ei flaske pastis hvis den bare skal brukes til denne kremen ( så nå leter jeg etter andre oppskrifter med pastis). Vanlig krem funger helt greit det også.  Kaka bør serveres nesten rett fra ovnen, eller ihvertfall samme dag, etter en tur i kjøleskap til dagen etter smaker den ikke så godt, men den gikk da ned :-)

Bryllupskaka

Istedet for vanlig marsipankake hadde vi sjokolademoussekake i bryllupet vårt.
Dette er verdens enkleste jukse-Pascal-kake :-)

Bunn:
100 g smør
2 egg
2 dl sukker
1 dl hvetemel
1/2 dl kakao
1 ts vaniljesukker

Smelt smøret. Visp eggedosis. Bland smør, mel, kakao og vaniljesukker inn i eggedosisen. Hell blandingen i ei vanlig springform.
Stekes på 175 grader i 20 min.
Bunnen skal være tynn.

Fyll for de avanserte:
Lag vaniljekrem
Lag sjokolademousse.

Fyll for oss andre:
1 boks vaniljekrem
2 poser sjokolademousse (Ser ut som det bare finnes en type for tiden, den med daimkuler. Og ja, den blir best hvis man bruker fløte når man lager den)

Avkjøl bunnen.
Fordel boksen med vaniljekrem utover bunnen.
Fordel sjokolademoussen over vaniljekremen.
Sett kjølig så lenge som sjokolademoussen krever.

(Hvis noen lurer på "nederste laget" på kaka på bildet, så står kaka fortsatt på springformbunnen :-)

Sjokolademuffins

Mine nye favorittmuffins :-)

12 vanlige eller 5 store muffins

2 store egg
1 dl sukker
1,5 ts vaniljesukker
1/5 ts salt
2 toppede ss kakao
1,5 dl hvetemel
100 g smeltet smør
(sjokoladebiter?)

Rør sammen egg og sukker. Rør inn det tørre og rør inn smøret til slutt. Ha røra i formene.
Stekes på 170 grader i 15-20 minutter.

Fyll og pynt :-)

Alternativ 1:
Melis og nonstop. Smaker vel egentlig ikke så godt, men stas for barna.
Alternativ 2:
3,5 ss usaltet smør
4 ss vann
100 g hvit sjokolade
ca 250 g melis
Smelt i vannbad og rør inn melisen
Alternativ 3:
Smeltet dronningsjokolade mmmmmmm.....

Sjokoladekake i langpanne

Dette er kaka som blir lagd til hver bursdag. Utrolig enkel å lage.

450 g sukker (5dl)
300 g hvetemel (5dl)
6 ss kakao
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
250 g margarin smeltet
6 egg

Bland alt det tørre. Rør inn margarin og deretter eggene.
Ha røra i ei smurt langpanne.
Stekes på 200 grader i 20 min.

En sunnere variant av bunnen:
225 g sukker
150 g fibra fullkornshvetemel
75 g havregryn
75 g hvetemel
150 g smør
6 ss bakekakao
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 dl melk
6 egg

Denne varianten må ikke stekes for lenge da blir den tørr.
Ellers kan den også brukes til muffins, da stekes den i 10 min.

Glasur:
250 g smør
1/2 dl kaffe
500 g melis
4 ts vaniljesukker
2 1/2 ss kakao

Smelt smøret i en kjele. Tilsett resten av ingrediensene, rør og varm til glasuren blir blank.
Hell den over kaka.

Pynt med så mye nonstop og seigmenn som man klarer å få plass til :-)

Grilldessert

Lagvis i aluminiumsfolie med Digestive (søte havrekjeks), Marshmellows og mørk sjokolade. Pakk sammen, og legg på grillen i 4-5 minutter, snu underveis.

Sjokoladefudgekake

8-10 personer

90 g mørk sjokolade
175 g smør
300 g brunt sukker
2 egg
1,5 dl kokende vann
300 g mel
1,5 ts natron
1 ts bakepulver
1,5 dl rømme
1 ts vaniljeessens

Smelt sjokoladen. Rør smør og sukker luftig, visp inn eggene, ett om gangen. Pisk den smeltede sjokolade og vannet sammen og la det avkjøles lett før det røres inn i smørkremen. Sikt mel, natron og bakepulver sammen, og rør det forsiktig inn i sjokoladerøren. Alterner med rømmen ogvaniljeessensen.

Fordel røren mellom 3 kakeformer på ca 20 cm ( eller ei langpanne)
Stek på 190 grader i ca 25 min (litt lengre ved langpanne)
Lim kakene sammen med glasur, resten av glasuren haes på toppen.

Glasur:
120 g smør
6 ss melk
500 g melis
4 ss kakaopulver

Smelt smør sammen med melken, tilsett sukker og kakao og rør til blankt. Avkjøl litt før den brukes. (denne glasuren er fryktelig søt, så jeg putta i litt kaffe)

Alternative glasurer (har ikke prøvd dem):
kaffefudge: erstatt kakao med 2 ts pulverkaffe
hvit sjokolade: bruk 2 ss melk, tilsett 60 g hvit sjokolade og utelat kakaopulveret

Flytende sjokoladekake (sjokoladefondant)

Denne oppskrifta lærte jeg av Ståle på Fossheim for mange år siden og jeg har ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget den.

ca 6 porsjoner

125g smør
125g sjokolade
60g sukker
2 egg
2 eggeplommer
25g hvetemel

Smør og sjokolade smeltes sammen i en kjele.
Ha sukker, egg og eggeplommer i en bolle og visp lett sammen (eller bare rør).
Rør smør og sjokoladeblandingen inn i eggeblandingen.
Til slutt røres hvetemelet inn.

Stekes best i porsjonsformer.
200°C i 5-10 min, til den er fast utenpå slik at den kan velves på en tallerken, den skal være rennende inni.
Serveres varm med vaniljeis til.
For ordentlig fin servering - "fileter" appelsinbåter og legg på tallerken + litt bringebærsaus + strø over litt melis

Røra kan lages på forhånd, men hvis jeg bruker papirformer så venter jeg med å helle over i dem til de skal stekes. Må serveres med en gang etter steking, da de stivner hvis de blir stående og avkjøle.