Kaldhevet kulturmelkbrød

Driver fortsatt og forsker på det beste brødet og av og til husker jeg å skrive ned oppskrifta. Dette er et veldig saftig brød. Storesøster er fremdeles på kneipbrødkjøret og nekter å smake på noe annet, bortsett fra når hun får servert dette brødet med smør til suppe, da er det plutselig godt.

3 store brød

1 kg sammalt hvete, grov

1,2 kg hvetemel

1 pose tørrgjær

1 neve linfrø

2 never havregryn

2 ts salt

1 liter kald kulturmelk

1 liter kaldt vann

Bland sammen det tørre og ha i det våte.

Elt, elt, elt, elt, elt, elt - eller la Kenwood gjøre det for deg.

Sett deigen til heving.

Alternativ 1: La den stå i romtemperatur i timesvis til den har hevet seg dobbelt så stor.

Alternativ 2: Sett den kjøling over natta. La den deretter heve noen timer i romtemperatur.

Bak ut tre store brød.

Etterhev i 1-2 timer (siden deigen fortsatt er kald trenger den lengre etterheving enn vanlig).

Stekes på 200 grader i 1 time.