Rabarbra- og jordbærtiramisu

Dette er en fantastisk god dessert. Jeg tror faktisk jeg synes den er bedre enn vanlig tiramisu også, og jeg er veldig glad i det. Mulig det er Lars Lian som er opphavsmannen til denne desserten, jeg kan ihvertfall huske at jeg leste om den i adresseavisen for en del år tilbake.

Det finnes en regel som sier at rabarbra skal spises før St.Hans, men hva med rabarbraen på hytta på Røros? Den har jo ikke kommet opp til St.Hans :-) Ellers har vi funnet ut at hvis vi bare høster nok rabarbra så kan man få flere avlinger utover sommeren, så selv om jorbæra i teorien kommer etter at rabarbraen er erklært uspiselig så fungerer denne desserten likevel.


6-8 porsjoner

3 store eller 6 små stengler rabarbra
60 g sukker
3 egg
100 g sukker
150 g mascarponeost
6-8 fingerkjeks
1/2 kurv jordbær
2 ss sukker

Rens rabarbraen og ta bort den ytterste hinnen av stenglene (det gjør jeg egentlig aldri, siden jeg som oftest bruker myke små stengler).
Hakk i små biter og ha i en kjele med 60 gram sukker. Kok i 2 min. Viktig å ikke koke for lenge, de skal kun være myke. Hell rabarbraen over i ei skål slik at den blir litt avkjølt.

Eggeplommer og sukker piskes til eggedosis.
Rør inn mascarponeost.
Pisk eggehvitene litt (ikke stivpiskes) og rør inn i eggeblandingen.

Rens jordbærene og del dem i mindre biter. Røres med 2 ss sukker. NB! hvis jordbærene er veldig søte, kutt ut sukkeret.

Det finnes to alternativer for servering, enkel versjon og ren latskapsversjon:

Enkel:
Finn fram 6-8 fine glass.
En fingerkjeks til hvert glass, brekk hver kjeks i flere deler og legg nederst i glasset.
Hell rabarbra over kjeksene.
Legg jordbær oppå.
Legg eggeblandingen oppå toppen.

Latskapsversjonen:
Finn ei stor skål.
Legg fingerkjeks i bunnen.
Hell rabarbraen over
Legg jorbærene opp.
Avslutt med eggeblandingen på toppen
 

 
Settes i kjøleskapet i minst en time før servering.
 
Eget huskenotat: Det er klin umulig å få kjøpt fingerkjeks på Røros, husk å ta med hjemmefra!
Jeg synes kanskje at den fortsatt er litt søt, så neste sommer bør jeg prøve med litt mindre sukker i eggedosisen.