søndag 19. oktober 2014

Fäviken Magasinet


I sommer besøkte vi Fäviken Magasinet. På listen over verdens 50 beste restauranter for 2014 ligger den som nr 19.

Fäviken ligger i Järpen, rett utenfor Åre i Sverige. Jeg er fra landet, men selv jeg synes dette er langt uti ødemarka, heldigvis tilbyr de overnatting. I følge det vi leste på forhånd var facilitetene noe ukomfortable så forventningene var lave, men er du vant til standard norsk hytteliv med utedass er dette rene luksusen. At dusj og do var på gangen hadde ingen betydning, rommene var lekre og komfortable. Og frokosten utendørs i morgensola var nydelig.

Å spise på Fäviken er en helaftens opplevelse og kan vanskelig beskrives, så jeg lar være og kjører bildebonanza istedet.




 
Vi startet kvelden i sola utenfor restauranten, med litt øl og snacks.

 
Deretter startet vi etegildet i baren med en del småretter:

 
Kex av linfrö og ättika, musseldipp


Vild öringrom i ett varmt skal av torkat grisblod.
 

 
Flottyrkokt grishuvud, rabarber, örtsalt.

 
Saltsill lagrad i tre år, färskost og skorpor.

 
En skiva lufttorkad korv av sugga.
 
 
Da var det tid for å gå opp i selve restauranten som minner om et stabbur.

 

 
 
Makrill, märg, ängsblommor, grillad brödbit og örtsalt


 
Kungskrabba och nästan bränd grädde


Försiktigt kokt öring, myrsmör och gröt av lutade lavar
 




Kornplätt fylld med sur lök och groddat korn

 
Ett ägg konserverat i fårskitsaska, sås av torkad öring och picklad ringblomma
 
 
Kesopaj med groblad

 
Paltbröd, älgkok, ryggfeta och lök

 
Vaktel stekt i panna och en långsamt brynt pasta av jästa grönsaker och kött


 
Kalvdans och blåbär
 


 
Vattlingon med tjockgräddde och strösocker, blåbärsis

 
Söt tjesfil och myskmadra



 
Hallonsylt, vispat ankägg och mjölksorbet som förr
 
 
Deretter gikk vi ned baren igjen.
 




En låda fylld med köttpaj, tjärpastill, älgörtskaramell, torkade bär, solrosfrönougat, rökt knäck, tuggkåda, anis dragerad i honung, nybakad kaka




 
Snus fermenterat i ett använt bitterfat


Siden været var fantastisk ble kvelden ble avsluttet ute, eller ihvertfall til vi ble lei av myggen.

 
Da var kjøkkengjengen ferdig for kvelden.





onsdag 20. august 2014

Smoothie eple, banan, appelsin

Ungenes favoritt.
 

1 porsjon

1 eple
1 banan
1 dl appelsinjuice

Skrell eplet og bananen og del dem i biter.
Ha bitene i et stort høyt glass, og hell oppi appelsinjuicen.
Bruk stavmikser og mos til drikken er helt glatt.

mandag 18. august 2014

Smoothie banan og eple

 
 
1 porsjon
 
1 eple
1 banan
0,5 dl limonade
0,5 dl skummet melk
 
 
Skrell eplet og bananen.
Del i biter og ha i et høyt glass, fyll på med limonade og melk.
Bruk stavmikser og mos alt til det er mulig å drikke det.

fredag 1. august 2014

Askim jubileum

En forholdsvis søt drink, men fortsatt litt syrlig.


4 cl vodka
4 cl Rose's Lemon
8 cl Askim Jubileums Cider (eller annen søt eplecider)

Ha litt knust is i glasset.
Hell oppi vodka, Rose's Lemon og eplecider.
Fyll opp med mer knust is.

onsdag 30. juli 2014

Vodka sitron

Eller vodka lemon?
Det smaker ihvertfall mye sitron.


4 cl vodka
4 cl Rose's Lemon

Fyll halvparten av et lite drinkglass med knust is.
Hell oppi vodka og Rose's Lemon.
Fyll opp med mer is hvis det er plass.

mandag 28. juli 2014

Gimlet

Ifølge Store norske leksikon har Gimlet sin historie fra den britiske marinens storhetstid på 1700 og 1800 tallet. Det var kort og godt en måte å forhindre skjørbuk blant sjøfolk. Selve navnet Gimlet stammer visstnok fra redskapet som ble brukt til å åpne gintønnene med.



4 cl London Dry Gin
Rose's Lime


Fyll et lite drinkglass med knust is.
Ha oppi gin.
Fyll opp med Rose's Lime.

søndag 8. september 2013

Phuongs vårruller

Vi har i flere år vært så heldige at Phuong har stilt med masse vårruller på alle klassetilstelninger. Og siden vi har barn i flere klasser så har jeg fråtset i knallgode vårruller med jevne mellomrom. Det oppsto nærmest krisestemning da Phuong og familien skulle flytte fra strøket, så da var det ikke annet å gjøre enn å arrangere kurs for å lære oss å lage vårrullene selv.


Alle mål under er bare veiledende, kan varieres ut fra pakkestørrelse og hva som er praktisk.

500 g kyllingkjøttdeig (evt. svin)
500 g rå scampi
1/2 kål i strimler
2-3 gulrøtter revet
1 purre - bruk den grønne delen
100 g glassnudler
3 eggeplommer
3 eggehviter til pensling
Vårrullpapir


Glassnudler:
Legg nudlene i varmt vann i 10 sekunder slik at de blir myke, sil av. De kan godt stå i dørslaget for å renne av og tørke litt.
Klipp opp nudlene i små biter.

Rør sammen scampi og kyllingkjøttdeig med salt og pepper.
Kjør blandingen i foodprosessor til en jevn blanding.

Ha blandingen i en større bolle og rør inn grønnsakene og eggeplommene.


Rull vårruller.


Smør eggehviten på spissen av papiret for å låse rullene. Vårrullene må ikke rulles for hardt, da blir ikke papiret sprøtt ved frityrsteking.



Frityr:
Solsikkeolje
Ca 130-150 grader
Stek til rullene blir fint brune 10-15 min.


Saus:
Bruk Spring roll saus, men bland inn litt saft av appelsin for litt syrligere smak.



Tips:
Rent kyllingkjøtt blir for tørt til å bruke, oksekjøttdeig blir svart.

Hvis vårrullene ikke skal spises med en gang så bør kålen 'tømmes' for vann.
Skjær kålen i strimler, ha over salt og kna sammen.
La kålen stå i et dørslag slik at vannet går ut og kålen blir myk.

Papiret blir heller ikke bra hvis man halvsteker rullene og fryser.
Vårrullfyllet kan godt fryses, slik at man kan rulle og frityrsteke samme dag som man skal spise.

Glassnudler er god til salat.