Belgiske vafler

Av og til slår vi til med Belgiske vafler. Jeg er vel litt usikker på om jeg synes de er bedre enn de beste 'norske' vaffeltypene. Men varme med is og sjokoladesaus så er de farlig gode likevel.

Antall? Nok til dessert til 5 stk ihvertfall.

75 g usaltet smør
3 dl melk
25 g fersk gjær
2 eggeplommer
2 eggehviter
60 g sukker
1 vaniljestang
0,5 ts salt
225 g hvetemel

Smelt smøret.
Ta ut frøene fra vaniljestangen.
Varm melken til 37 grader og smuldre gjæren oppi. Rør til all gjæren er oppløst. Legg gjerne oppi vaniljestangen og la den ligge og sette smak på melkegjærblandingen.
Skill eggene.
Ha eggeplommene, sukkeret og frøene fra vaniljestangen i en bolle og visp sammen.
Hell vekselsvis oppi melkegjærblandingen (husk å ta ut vaniljestangen) og hvetemelet med saltet.
Visp til røren er glatt.
Stivpisk eggehvitene og skjær disse inn i røra. 
La røra stå og heve en times tid.
Stekes i et 'belgisk' vaffeljern.
Serveres varme med is og sjokoladesaus.

Klementin- og appelsinsorbet

En enkel sorbet med mye smak.

 

 

Ca 4 porsjoner (alt for lite)

 

4 dl juice (ca 8 klementiner og 3 appelsiner)

1 dl sukker

Noen biter mørk sjokolade

 

Hell juicen og sukkeret i en bolle og visp til sukkeret er løst opp.

Hell blandingen i ei ismaskin og kjør i ca 10 min til passe sorbet-tykkelse.

Hakk sjokoladen i små biter.

Server sorbeten i porsjonsformer og strø sjokolade over.

 

Charlottes juleis - vanilje med multer

 

Jeg kommer fra en familie der det er to høydepunkter i dessertverden. Sviskegrøt (som jeg ikke liker) og så er det MULTER, enten som multekrem eller bare med fløte på. Og er det noe jeg virkelig ikke liker så er det multer. Smaken er grei, men de ekle steinene..usj..

 

Men mantraet vi serverer ungene er at de skal smake på alt før de sier at de ikke liker det, så da må mor følge samme regel også. Dette har ført til at jeg nå har en ny favorittis: Charlottes juleis, vanilje med multer.

Den er noe av det beste jeg har smakt og *kremt* jeg har smakt mye is :-)

Ok, det er litt steiner i den, men ikke så mye at det avskrekker. Så konklusjonen er at det er viktig å tørre å smake på nye ting.

 

 

Dette bildet er av boksen fra i fjor, mulig den ser litt annerledes ut i år.

Grovt tykt flatbrød

Flatbrødbaking krever jevnlig øvelse. Jeg er fullstendig ute av trening, så nå for tida blir leivene små og tjukke. Ja, ikke like tjukke som de tjukke man får i butikken da. Og selvsagt mye bedre, lillesøster mente at dette var mye bedre enn de man får kjøpt.

ca 14 små leiver

4 dl rugmel
3 dl sammalt hvete grov
2 dl sammalt hvete fin
1 ts salt
4 dl iskald skummet melk

Til utbaking:
4 dl sammalt hvete fin
1 ss sukker

Ha alt det tørre i en bolle.
Ha opp i melka og rør sammen til en litt klissete deig.  Blir den for fast er det vanskelig å kjevle ut leivene.

Bland sammen melet og sukkeret til utbaking i en egen bolle.

Kjevle ut leivene. Du bør helst ha et kjevle med riller eller ruter.
Jeg bruker mye mel. Først dypper jeg deigklumpen oppi bollen med mel og presser den ut så mye som mulig der, slik at den et godt dekket med mel. Deretter bruker jeg mye mel under kjevlinga også. Pass på å bevege leiven hele tiden slik at den ikke setter seg fast i bordet. Jeg prøver også å kjevle ganske lett.
Den er stor nok når jeg får den ikke større uten å ødelegge den fullstendig.
Løft leiven over på steketakka. Bruk arma, kjevlet eller "spuddu" (trøndersk for en slags lang pinne som brukes til flatbrød og lefsebaking, aner ikke hva det heter på bokmål).

Leiven stekes på steketakka på middels varme.
Snu leiven når den begynner å bli brun, og stek litt til.

Høstens beste lunsj

Utenlandsreiser, både egne og andres, resulterer ofte i en eller annen hermetikkboks med god pâté. Vi sliter litt med å huske på disse boksene, men av og til husker vi dem og slår til med litt ekstra god lunsj.

 

 

1 boks med en eller annen pâté

litt kantareller

litt sjampinjong

litt rødløk

godt brød

godt smør

 

Finhakk løken.

Skjær soppen i skiver

Skjær pâtéen i skiver.

Stek løken, soppen og pâtéen hver for seg.

Skjær brødet i tykke skiver.

 

Smør brødskivene med et tykt lag godt smør (kan sløyfes).

Less oppå med sopp og løk og topp det hele med noen skiver pâté

Server.

Halloween - kirkegård

Halloween er ikke min favoritt, men i strøket der jeg bor er det stort blant ungene, så da flyter man  jo bare med i ståheien. Dette er en superenkel kake, som krever minimalt med anstrengelse på pyntefronten bortsett fra en tur på Nille.

Gulrotkake:
6 egg
3 dl sukker
2 dl soyaolje eller rapsolje
6 dl hvetemel
2 dl havregryn
3 ts bakepulver
2 ts kanel
1 l grovt revne gulrøtter
Rød konditorfarge?

Egg og sukker til eggedosis.
Hvis du ønsker rød bunn så kan du putte oppi litt rød konditorfarge.
Rør inn resten av ingrediensene, gulrøttene til slutt.
Hell røra over i ei smurt langpanne.
Stekes på 175 grader i ca 45-55 min.


Krem:
200 g Tine bakeost/Philadelphia el. lignende
1/2 sitron
200 - 400 g melis (Kommer an på hvor tykt du vil ha kremen)
Svart konditorfarge

Ha osten i en bolle og press saften av sitronen oppi.
Rør sammen.
Rør inn melis. Jeg bare heller oppi og rører, heller oppi mer og rører helt til jeg synes den er passe.
Ha oppi konditorfargen og rør inn.
Og kanskje litt mer melis igjen?
Smør kremen utover kaka.


Pynt:
Riv litt kokesjokolade
Plastpynt kjøpt på Nille: Gravstøtter, rotter og edderkopper.
Et telys

Sleng pynten utover.

Storesøster lager mat

Høstens prosjekt er at storesøster på 8 år skal lage mer mat. Hun skal bestemme middagen en dag i uka og lage maten helt selv, med veiledning fra pappa. Maten bør være slik at vi kan lage den på søndag for å varme den opp en ukedag.

Denne ukas middag blir Spagetti Bolognese (spagettien kokes selvsagt ikke på søndag).

For å gjøre det litt mer motiverende og for å gjøre det enklere for henne å lage samme maten igjen lager vi en kokebok der vi beskriver framgangsmåtene detaljert.

Har du lyst til å sjekke ut?

http://storesosterskokebok.blogspot.com

Kanskje det er noe for ditt barn å prøve?