Iskaffe

Lag en kopp espresso og sett den i kjøleskapet en stund.
Hell kaffen i et passe glass og fyll på med så mye is som ønsket, dvs så mye man får plass til :-) Fyll opp med skummet melk og rør rundt.

Vanvittig godt og sikkert slankende :-)

Frodes pastasaus

Finhakk to gulrøtter
Finhakk en gul løk
Finhak 2-3-4 hvitløksfedd
200 g bacon
2 dl rødvin
2 dl fløte/melk
En boks hele hermetiserte tomater, kutt opp tomatene

Varm 10-20 g smør og olivenolje i panne, stek gulrot på middels sterk til sterk varme
Etter 3-4 minutter, ha oppi løk, senk varmen en anelse
Etter 4-5 minutter /når løken er blank) ha oppi bacon, hev varmen en anelse
Etter 5-6 minutter, ha oppi vin. La det surre til all væsken er kokt ut
Ha oppi fløte, la det surre til all væsken er kokt ut
Ha oppi en tsk timian og en tsk oregano
Ha oppi hermetiserte tomater, med alle væske. La det surre til passe konsistens, dvs. ikke helt tørr, men heller ikke altfor flytende.

Smak til med salt og pepper og hell den over pastaen.

Tips:
For bedre smak så kan man ha en skalk parmesan oppi under kokingen.

Kan utvides med stangselleri, laurbærblad, annet/mere kjøtt, osv. Lar man det da surre i tre fire timer, har man plutselig bolognese ....

Ingrid Espelids sveler

Disse har ungene smakt hos tante og skryter hemningsløst av.

2 egg
1 dl sukker
3 dl kulturmelk
ca 4,5 dl hvetemel
1 ts natron
0,5 ts salt

Visp egg og sukker godt. Ha i kulturmelk og sikt melet blandet med natron og salt. Visp røren jevn. La røra svelle i 20-30 minutter.
Ikke bruk for sterk varme for da blir de grilla utenpå og bare deig inni.

Lunsjmuffins

Perfekt i matpakka, men aller best litt varm :-)

ca 25 små muffins

3 dl hvetemel
3 dl sammalt hvete, grov
2 ts bakepulver
1 ts salt
1/2 ts rosmarin,
1/2 ts oregano,
1 ts timian
pepper
4 egg
1 boks kesam

Rosmarin, oregano og timian knuses sammen i en morter, hvis man gidder.
Rør sammen det tørre, ha i egg og kesam og rør sammen.

Fyll:
1 rødløk
1 paprika
1/2 purre
1 boks skinke/kalkunskinke

Kuttes i bittesmå biter (raskt og enkelt i en kjekk hakker fra Tupperware).
Surr i stekepanna til det blir mykt.

Rør fyllet inn i røra og fordel røra i muffinsformer (hever seg ikke så mye så kan godt ta mer enn vanlig, 2 rosa spiseskjeer) Legg ei osteskive på toppen av hver muffins. Stekes ved 200 grader i ca 20 min.

Namdalsgomme

Mange år siden jeg har laget denne nå, men akk så god. Brukes til lefse eller som pålegg på brødskiva. Oppskrifta har jeg fått via ei kusine med slektninger i Namdalen.

10 liter melk
3 ss løype (fås kjøpt på apoteket)
5-6 egg
hvetemel
fløte
hel kanel
støtt kardemomme
sukker

Varm melken til ca 35 grader. Ta kjelen av varmen og rør i løype. La melken stå med lokket over på til osten har stivnet.
Skjær opp osten og kok opp det hele. Kok videre i 10-15 minutter. Ta opp osten i en sil. Ha gjerne 1 liter melk i mysen og kok til den får mysostfarge. Kok med litt hel kanel.
Sil mysen når den er passe innkokt. Mal bunnfallet sammen med osten. Mal osten på gomkvern eller gni den med glattkjevle på bordet. Ha mysen tilbake i kjelen. Kok opp, rør i osten og bland sammen mel, fløte og halvpisket egg til en jevning. Rør jevningen i kjelen og kok noen minutter. Rør godt.
Gommen skal være som en tykk grøt. Smak til med sukker og kanskje litt salt.
Ha gommen i bokser og strø på kanel.

Lapskaus

Grei måte å bli kvitt kjøttrester på.

Sånn ca 2 voksne, 2 barn og litt rester:

ca 300 g stekt kjøtt
8 litt mindre poteter
3 svære gulrøtter
liten kål
1/4 purreløk
2 buljongterninger
salt, peper
1/2 dl matfløte
1 ss smør
sukkerkulør

Skrell poteter, kål, gulrøtter og purreløk og kutt i så store/små biter som du liker. Kok sammen med et par buljongterninger. Etterhvert hiver du oppi purreløken.

Skjær kjøtter i terninger.

Når grønnsakene er ferdig kokt har man oppi kjøttet. Deretter en klatt smør og en dæsj matfløt. Smak til med salt og pepper og eventuelt annet spennende krydder.

Personlig så liker jeg best at lapskaus er brun, så den viktigste ingrediensen blir sukkerkulør :-)

Ok, det ser ikke akkurat innbydende ut på bilde :-)

Krutonger

Av og til blir det en del tørre brødrester i brødboksen og da er det greit å lage krutonger.

Tørt brød/loff
Olje
Krydder

Smør langpanna med olje. Skjær brødet i biter og ha dem oppi langpanna. Hell over litt mer olje og krydre med ønsket krydder.
Stekes på 200 grader i ca 10 min, til de har fin gylden farge.