Kjøttkaker med muskat og ingefær

Gubben har blitt rene spesialisten på kjøttboller og kjøttkaker, eller hos oss er det vel strengt tatt bare størrelsen som avgjør om vi kaller det boller eller kaker.

Til 2 voksne og 3 barn

3 skiver brød

500 g kjøttdeig

1 stk egg

1 ts ingefær

0,5 ts muskat

salt

pepper

Skjær bort skorpene fra brødskivene og legg dem i vann. Når de er helt gjennomtrukket ta dem opp og klem ut vannet.

Ha alle ingrediensene i en bolle og rør sammen. (Ikke rør for mye, det kan gjøre at kjøttkakene seige og sprettballkaker er ikke så godt).

Form kjøttfarsen til passende store kuler.
Stekes i smør/olje, litt høy varme for å få en stekeskorpe, deretter på middels varme i ca 5-6 minutter til de er gjennomstekte.

  

Serveres sammen med stekt løk og risotto, eller poteter hvis du liker det bedre.

Cottage pie

Eller på godt norsk; kjøttdeig med potetstappe.
Cottage Pie er en britisk og irsk matrett fra slutten av 1700-tallet da poteten ble innført som noe de fattige hadde råd til. Shepherd’s pie med lam fra slutten av 1800-tallet er en mer kjent variant av retten.
Jeg stoler selvfølgelig blindt på wikipedia når det gjelder disse opplysningene.

til 2 voksne og 3 barn

1-2 løk

2 gulrøtter
3 hvitløkbåter
750 g kjøttdeig av storfe
3 ss tomatpuré
3 ss worchestershiresauce
1 1/2 dl rødvin
6 tomater
salt og pepper

15 mandelpoteter
50 g parmesan
1 1/2 – 2 dl melk
3 ss smør
2 egg
6 ss olivenolje

Skjær løk i passe biter, rasp gulrøttene, hakk hvitløk og finhakk tomatene.
Surr løken i litt olivenolje.
Ha i gulrøttene og hvitløken.
Ha deretter i kjøttdeigen.
La det hele surre videre under omrøring, kjøttdeigen skal bli skikkelig brunet.
Rør inn tomatpurre.
Tilsett worchestershiresauce, rødvin og tomater, litt salt og pepper.
La det putre i ca 15 min.

Skrell potetene. Kuttes i små biter og kokes.
Sil av kokevannet og mos potetene.
Rør inn melk, egg, parmesan, smør og olivenolje.
Smak til med salt og pepper.

Hell kjøttdeigblandingen i en ildfast form.
Ha potetstappen oppå.
Riv litt mer parmesan på toppen.
Stekes på 220 grader i 20–25 minutter.

Spis den som den er eller server den med litt salat til.

Rekkefølgemessig så kan det lønne seg å starte med å skrelle potetene og sette de til koking før man starter med kjøttdeigblandingen.

Denne retten kan lages dagen (dager) i forveien, oppbevares i kjøleskap og varmes opp når man skal ha den til middag. Stek da bare ca 5-10 minutter når du lager den og 10 minutter (eller til den er varm) rett før den skal serveres.

Pass på at potetstappen er veldig flytende/luftig, den blir temmelig kompakt av et par dager i kjøleskap. Eventuelt oppbevar kjøttdeigblandingen og potetstappen hver for seg til det skal brukes. Da kan man røre inn mer melk i potetstappen før man har den i formen.