Grillet steinbit

Grillsesongen er i full gang. Jeg kjøpte steinbit av fiskebilen uten å sjekke størrelsen på eska, så da vi skulle stappe den inn i fryseren så var eska for bred. Vi hadde hverken motorsag eller andre hendige hjelpemidler til å dele eska med - kunne selvsagt ha tatt ut en og en filet for å dele, men det er grenser for hva man gidder når fiskebilen var her i 22-tida på kvelden. Så løsningen ble å ta ut noen hyller i den lille fryseren slik at vi fikk sneket inn eska stående. Resultatet ble litt kaos i fryseren og i det siste har vi grillet steinbit til den store gullmedaljen for å få tømt eska og få fryseren tilbake i normal gjenge. Men steinbit er jo en godbit så noe stort offer har ikke dette vært.

steinbitfilet(er)

lime

salt og pepper

squash

løk

purreløk

hvitløk

olivenolje

oregano

rosmarin

salt

pepper

ris

salt

pepper

eddik

olje

timian

Alle mål her er utifra hva man selv liker, en dæsj av ditt og en dæsj av datt. Bruk mest av det du liker mest.

Kutt alle grønnsakene i passe biter.

Legg dem på aluminiumsfolie, ha over litt olivenolje og krydre med oregano, timian, salt og pepper. Pakk sammen folien til en pakke.

Kok risen i 5 minutter. Tilsett olje, eddik, timian, salt og pepper. Skru plata ned til laveste nivå og la risen stå til den er ferdig.

Skvis lime over fisken og krydre med salt og pepper.

Grill fisken.

Grill grønnsakspakken.

Til dette passet det med en rosévin som var så mørk og fyldig at hvis jeg ikke hadde visst at det var rosé så hadde jeg trodd det var en tynn, lett rødvin.

Grillet quesadilla

Plutselig en dag kom gubben på at vi kunne slenge lefsene på grillen og du verden for en åpenbaring. Dette ble noe helt annet! Utrolig hvor mye grilling kan utgjøre for smaken. Lefsene blir sprø istedet for litt slappe, mye raskere gikk det også. 

Til 2 voksne og 2 barn

600 g kyllingkjøttdeig
3 små løk
en halv pose tacokrydder
150 g philadelphia naturell
2-3 ts korianderpasta fra Blue Dragon (eller korianderpulver eller knus korianderfrø)
en bunt vårløk (6 stk?)
2 rød chili uten frø
100-200 g revet cheddar
6 tortillalefser

Finhakk løk, vårløk og chili (ta ut frøene) hver for seg.
Dryss tacokrydder på kjøttdeigen.
Stek løken i olje til den er gyllen, ha i kjøttdeigen og stek litt. Ha i vårløk og chili og stek til kjøttdeigen er ferdig.
Bland korianderpasta i smøreosten og smør blandingen på lefsene.
Fordel kyllingblanding utover halve lefsa og dryss på ost. Brett lefsene sammen.

Grill lefsene.

Man kan sikkert servere noe grøntfôr ved siden av hvis man ønsker det.

Tips for en stresset hverdag:
Kjøttdeigblandingen, osteblandingen, riving av ost - alt kan gjøres på forhånd og lagres i kjøleskapet.
Så da gjenstår det kun 10 minutters arbeid til smøring av  lefser og grill.

Kylling på ølboks når det regner

Enkelte ganger regner det såpass mye at den planlagte grillinga ikke frister. Heldigvis kan man som oftest redde middagen ved hjelp av stekeovnen og en av de mange kokebøkene man har i hylla. Heldigvis for oss har Jan Vardøen bekrevet ovnsgrilling i 'Tøff mat', det hadde nemlig ikke falt oss inn at denne kunne lages i stekeovnen. Men nå kan vi kanskje slå til med litt ølkylling på vinteren også?

Tidsforbruk: ca 2 timer

Hel kylling
En kald halvliter med godt øl - må være på boks ja
olje
salt
pepper
evt krydderblanding etter smak

Start med å drikke et par dl øl av boksen mens du gnir inn kyllingen med olje, salt og pepper (evt krydderblanding).
Klipp deretter av toppen av boksen slik at den blir helt åpen.
Tre kyllingen på boksen.

Sett kyllingen i ovnen på 180 grader. Bruk undervarme i ovnen mesteparten av tiden og avslutt med grillelementet til slutt for å få brunt og sprøtt skinn.
Stekes i 1-1,5 timer.

Det vil renne av en del fett, ta dette fettet og hell over kyllingen med jevne mellomrom.
Kyllingen er ferdig når beinet er begynt å bli bevegelig eller man kan stikke en spiss kniv inn i låret på fuglen, hvis saften som renner ut er helt klar så er den ferdig.

NB! husk at boksen er VARM!

La kylingen hvile i 5 minutter før servering, men pass på at den ikke blir stående for lenge da blir den tørr.

For flere bilder og beskrivelse av hvordan man blir grillens konge se her.

Grillet laks med eggesmør og vårløkstuing

4 posjoner

6 lakseskiver

2 bunter vårløk

0,5 boks fløte

2 egg

2 ss smør

8 mandelpoteter

Salt

Pepper

Kok poteter.

Krydre lakseskivene og legg dem på aliminiumsfolie på grillen. (Gassgrill)

Direkte grill 2 min på hver side.

Indirekte grill i ca 10 min, snu dem halvveis.   

Hakk vårløken.

Surr løken i kjele til den blir blank, hell over fløte og kok til løken er mør.

Smak til med salt og pepper.

Kok egg - hardkokt.

Del eggene i små biter og rør sammen med smeltet smør.

Tysk tørr vin smaker godt til dette. Leitz Rüdesheimer Bischofsberg Riesling Spätlese Trocken.

 Og at maten fallt ismak er det vel ingen tvil om når ungenes tallerkener ser slik ut: 

Grillet juleribbe

Nå er ikke fryseren på disse amerikanske kjøleskapene så store, men du verden så mye rart som av og til dukker opp. Ei tynnribbe fra jul, eller var det forrige jul? Vel, den egner seg nok svært lite som julemat neste jul, men vi har da en heftig grill.....

Nåja, det ble svidd svor :-)

Tynnribbe

Ønsket barbequesaus - (Grillkongen Craig Whitson på Rema)

Dagen før:

Salte og peppre ribba.

Time før grilling:
Smør inn ribba med barbequesaus.

Grilling:

Grill den litt på hver side. 

Pakk den inn i aliminiumsfolie.

Grill den i 1-1,5 timer.

Ta av folien og grill litt på hver side.

Hvordan få sprø svor aner jeg ikke, men sprø svor i slutten av mai? Ikke noe vi savnet ihvertfall.

Serveres med potetstappe, grillede sjampinjonger og sennepssaus.

Kylling på ølboks

Kylling for mannfolk har jeg skjønt, da den inkluderer to viktige manneaktiviteter øl og grilling :-) Enkel å lage og resultatet blir veldig saftig og velsmakende, siden ølet damper fuglen innvendig under grilling. Og ja, det er gubben som står for øl og grill her også :-)

Tidsforbruk: ca 2 timer

Hel kylling

En kald halvliter med godt øl - må være på boks

olje

salt

pepper

evt krydderblanding etter smak

Start med å drikke et par dl øl av boksen mens du gnir inn kyllingen med olje, salt og pepper (evt krydderblanding).

Klipp deretter av toppen av boksen slik at den blir helt åpen.

Tre kyllingen på boksen.

Sett kyllingen på grillen. Det må være en grill med lokk. Kyllingen skal grilles indirekte på svak varme, så ikke sett den der det er varmest. F.eks ha grillkullet på den ene siden av grillen og sett kyllingen på den andre.

Sett på lokket og grill kyllingen i 70-90 minutter. NB! Svak varme!

Ja, så mye røyk tyder på i overkant varmt :-)

Drikk litt mer øl og slapp av. Du griller, de andre lager tilbehøret og dekker bord?

Kyllingen er ferdig når beinet er begynt å bli bevegelig eller man kan stikke en spiss kniv inn i låret på fuglen, hvis saften som renner ut er helt klar så er den ferdig.

NB! husk at boksen er VARM!

La kylingen hvile i 5 minutter før servering, men pass på at den ikke blir stående for lenge da blir den tørr.

Grillet ostesopp eller smørsopp

Favorittilbehør når vi griller. Raskt, enkelt og bestandig vellykket.

Sjampinjong
Myk ost eller kryddersmør.

Ta ut stilken og fyll hullet med ost eller smør.
Grill til osten/smøret er smeltet.

Med ost så blir fyllet ganske fast, mens ved bruk av kryddersmør så blir det helt rennende.

Av oster så bruker vi alle typer myk ost eller krydderoster/smøreoster.

Grillet torsk

En ny grillfavoritt :-)

Torskefilet
Pesto
Salt
Pepper
Bacon

Salt torsken min 30 min før grilling, da blir den fastere.
Rett før grilling smør torsken med pesto.
Bruk aluniniumsfolie på grillen og legg torskestykkene der.
Grilles ca 2-3 minutter på hver side.
Bruk en annen aluminiumsfoliebit og grill baconskiver.

Serveres med salat og potetsalat.

Grillet laks med sitron

Laksefilet i porsjonsbiter

sitron

dill

salt, hvit pepper

olivenolje

Skjær sitronen i skiver. Legg dill på ei skive sitron, legg deretter på laksefileten. Så litt salt og pepper. Deretter litt dill igjen og til slutt ei sitronskive. Bruk mathyssing og knyt et bånd rundt "pakken".
Grilling: Smør laksen med litt olivenolje før du griller.
Stekeovn: Ta litt olje i bunnen av panna slik at det ikke fester seg. 200 grader i ca 20 min eller til du tror det er ferdig :-) (det ble litt mye hvitvin så vi glemte å følge med på klokka :-)