Risotto

Vi bruker mye risotto, når man først har lært å lage det så er det utrolig enkelt og forholdsvis raskt.

Ca 4 porsjoner

1 liten løk

250 g risottoris (arborio)

2 dl tørr hvitvin

1-1,5 liter hønsebuljong

75 g parmesan

30 g smør

Kok buljong i egen kjele.

Finhakk løk. Fres den i en kjele med litt olje. Når den er blank, helles risen i kjelen. Stek i 2 min på lav varme.

Ha i vinen og kok inn på svak varme.

Rør inn ei øse med buljong, kok inn uten omrøring (evt rør bittelitt)
Rør inn ei øse med buljong, kok inn uten omrøring (evt rør bittelitt)
Rør inn ei øse med buljong, kok inn uten omrøring (evt rør bittelitt)
Rør inn ei øse med buljong, kok inn uten omrøring (evt rør bittelitt)
Rør inn ei øse med buljong, kok inn uten omrøring (evt rør bittelitt)
Osv.

Etter ca 20 min er risen klar (al dente)
Ta kjelen av plata og rør inn smør og parmesan.
La hvile i 5 min.


Det viktigste med risotto, er å vite når man skal slutte. Men det er jo selvsagt lov å prøvesmake slik at man får riktig konsistens.
Al dente: Risen skal være kokt så lenge at den er myk nok til å spises, men fast nok til å gi litt motstand når den tygges.

Vi bruker denne risen, kjøpt på Rema: